Apa cendawan adalah tiub dan keterangan mereka (+39 foto)

Di hutan kita, cendawan tubular adalah yang paling biasa. Mereka tergolong dalam kumpulan basidial, dan menonjol antara lain kerana penampilan, bau dan rasa yang tinggi, yang mana ia sering digunakan dalam masakan. Antaranya, terdapat spesies yang boleh dimakan dan beracun. Untuk koleksi dan penggunaan selamat mereka, disarankan untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri genus ini dan perbezaan mereka dari jenis lain.

Perbezaan antara cendawan tiub dari spesies lain

Cendawan topi dibahagikan kepada tiub dan lamellar. Perbezaan antara kedua-dua spesies menjadi jelas dengan pemeriksaan terperinci kedua-duanya. Perbezaan utama ialah struktur hymenophore (lapisan spora). Dalam tiub, lapisan ini menyerupai span: liang kecil dalam jumlah besar. Ciri-ciri lain mereka ialah:

• buah-buahan yang besar dan berisi;
• pertumbuhan di taman, hutan dan tempat-tempat di mana mereka boleh berada dalam hubungan minimum dengan matahari.

Laminar mempunyai ciri-ciri berikut:

• hymenophore mempunyai bentuk plat yang terletak di bahagian dalam topi;
• plat menyimpang ke sisi, seperti sinar, dari pangkal kaki ke pinggir topi;
• bentuk kaki paling selalunya silinder, boleh melengkung dan tegar;
• kaki kosong sering dijumpai.

Anda mungkin berminat:

Apakah bentuk cendawan boletus boletus dan keterangannya (20 foto)
Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang sering ditemui di negara kita, yang disamakan dengan rasa dengan cendawan putih adalah cendawan ...Baca lebih lanjut ...

Varieti dan Penerangan

Antara cendawan kumpulan ini, terdapat kedua-dua yang boleh dimakan dan mereka yang tidak dapat dimakan, jadi anda harus mengetahui perbezaannya.

Boleh dimakan

Cendawan tubular yang paling boleh dimakan. Mereka direbus, digoreng, diasinkan dan dikeringkan. Dengan apa-apa jenis pemprosesan, mereka tidak kehilangan rasa yang tinggi. Senarai di bawah ini memberikan maklumat tentang spesies mana yang boleh dimakan:

1. Cendawan. Mereka tumbuh dalam keluarga kecil di hutan konifer, di zon cuaca yang sederhana. Memiliki pulpa putih atau kuning cahaya dan bau ciri. Kaki mereka padat dan tebal di pangkal, mempunyai permukaan mesh, kurang kerap - lancar. Serbuk spora mempunyai banyak warna coklat.

   

   

   

2. Rama-rama. Mereka tumbuh di dalam keluarga, berbeza dengan topi bermata dan berlendir, dengan mudah mengupas kulit di atasnya. Dagingnya kekuningan, boleh menukar warna menjadi biru atau merah apabila bertekuk. Kaki itu pendek dan agak lebar. Cendawan minyak meluas di zon iklim sederhana, terutamanya di Hemisfera Utara.

   

   

   

   

   

   

   Kadang-kadang mereka keliru dengan spesimen beracun hempedu. Anda boleh menyemak sama ada pemasangan gris boleh dimakan oleh ciri luaran: bahagian dalam topi beracun dicat dengan warna ungu. Walau bagaimanapun, rasa mentega tidak dapat dibezakan daripada wakil-wakil beracun kerana kepahitan.

3. Flywheels. Kebanyakannya terdapat di tanah berpasir. Ciri tersendiri ialah pemisahan pulpa apabila ia pecah. Berbeza dengan spesimen di atas, terbang lumut mempunyai rasa yang biasa-biasa saja. Apabila mengumpulnya, anda perlu berhati-hati untuk tidak memotong roda roda palsu. Ciri-ciri yang terakhir adalah saiz kecil, daging coklat kotor, yang menjadi merah apabila rosak.

   

   

   

4. Boletus dan boletus. Spesies dipanggil jadi kerana rupa bumi di mana mereka tumbuh.Kedua-duanya adalah serupa dengan penampilan: mereka mempunyai topi coklat yang cembung dengan permukaan licin, dan daging ringan. Pokok boletus coklat kaya dengan bahan berguna. Mereka boleh didapati di tanah berpasir dan lemah.

   

   

   

   

   

   

5. Cendawan Poland. Berkembang di hutan linden dan hutan bercampur, mempunyai pedikel yang sangat tebal dan berisi, di mana gambar hampir tidak kelihatan. Topi itu agak luas dan cembung, warnanya boleh berbeza-beza dari cahaya merah ke chestnut. Serbuk spora zaitun atau coklat.

   

   

   

6. Duboviki. Mereka dibezakan oleh topi besar dan kulit baldu, yang dari masa ke masa memperoleh bersinar berkilat. Mereka boleh ditemui di hutan luruh dan pokok ek. Pulpa berwarna kuning, berubah warna biru dari sentuhan dari udara.

   

   

   

Beracun

Di antara cendawan tiub, spesimen beracun didapati, antaranya terdapat:

1. Cendawan empedu, juga sering dipanggil putih palsu. Ia mempunyai ruang lingkup yang luas. Kebanyakannya terdapat di kawasan hutan di mana tanah berpasir diguna pakai. Kurang biasa ditemui di atas tunggul dan batang batang pokok. Cendawan tumbuh secara tunggal dan dalam kumpulan, muncul pada bulan Julai dan boleh didapati sehingga bulan Oktober.

   

   

   

   Ia mempunyai topi hemisfer berwarna coklat atau coklat dengan warna kuning. Lapisan tiub adalah merah jambu kotor dengan liang-liang kecil. Kaki itu berkebun di pangkalan, dan secara beransur-ansur meluas ke penutup. Pulpa berwarna putih, sukar disentuh dan pahit dalam rasa kerana toksin yang terkandung di dalamnya. Rasa tertentu membawa kepada nama lain - mustard.

2. Cendawan lada. Tidak seperti spesies terdahulu, perwakilan ini adalah kurang biasa, paling sering dalam hutan rimba. Ia boleh mempunyai kedua-dua cembung dan rata, baldu dengan topi sentuhan dan rasa yang sangat pahit. Lapisan tubular mempunyai naungan merah atau tembaga, liang tidak rata dan besar. Kaki itu nipis, tirus ke bawah dan mempunyai bentuk silinder.

   

   

   

3. Cendawan setan. Selalunya ditemui di hutan selatan, tumbuh terutamanya di tanah berkapur dan sering membentuk mycorrhiza dengan oak, beech, Linden dan pokok-pokok lain. Ia mempunyai topi berbentuk kusyen yang luas, yang menjadi licin dalam cuaca basah. Pulpa putih, bagaimanapun, ia berubah warna dengan serta-merta selepas insisi muncul di atasnya - ia menjadi biru tua.

   

   

   

Kaedah untuk penyediaan cendawan tubular yang boleh dimakan

Semua cendawan tiub memasak kira-kira sama. Pertimbangkan asas-asas asas.

Pembersihan dan pemotongan

Sebelum anda mula memasak, adalah penting untuk memberi perhatian kepada pemprosesan yang menyeluruh. Sekiranya serpihan kelihatan di permukaannya, ia mestilah dibersihkan dengan berus lebar atau dibuang dengan pisau. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa cendawan yang tidak memerlukan rawatan haba mesti dibersihkan dengan teliti. Kemudian mereka perlu dibasuh dan memotong semua kawasan gelap dan lembut. Sekiranya kaki likat, ia juga perlu dikeluarkan.

Flushing perlu teliti tetapi minimum. Cendawan untuk menggoreng dan pengeringan biasanya tidak perlu dibasuh dengan air. Mereka yang digunakan untuk memasak jenis lain, selepas mencuci, mesti dilipat ke ayak atau ayak untuk membolehkan air menjadi longkang.

Cendawan masin dan pahit memerlukan perendaman untuk meningkatkan kesedapan. Setelah mencuci, mereka mesti dimasukkan ke dalam air sejuk selama 2 hingga 6 jam. Mencuci cendawan masin memerlukan perubahan air setiap jam. Prosedur ini juga boleh dilakukan dengan cendawan kering untuk memulihkan kelembapan di dalamnya.

Anda mungkin berminat:

Cendawan beracun rantau Leningrad - nama dan deskripsiCendawan terbesar - di dunia, di bumi, di Eropah dan RusiaPengapuran cendawan - bagaimana membuat jeruk untuk jeruk pada musim sejuk?

Pembilasan dan perendaman diikuti dengan pemotongan. Cendawan besar perlu dipotong menjadi kepingan kecil, selepas mengeluarkan kulit dari kaki dan filem dari topi.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan cendawan sebenar dari cendawan palsu (28 foto)?
Ryzhiks - kelezatan hutan dengan rasa halus, popular di negara kita. Mereka tidak kalah dalam kualiti rasa ...Baca lebih lanjut ...

Rawatan haba

Selepas memotong, anda boleh meneruskan rawatan haba. Terdapat dua cara yang paling biasa:

• bawa air mendidih, tambah setengah sudu garam, masak cendawan dalam air mendidih dan tahan di sana selama 5-10 minit;
• Celupkan cendawan dalam air garam yang sejuk, biarkan mendidih dan segera setelah itu keluarkan dari panas dan sejuk dengan menuangkannya dengan air bersih.

Selepas itu, mereka perlu memberi masa kering dengan memindahkannya ke penapis. Pengeringan dengan menekan dengan tegas tidak disyorkan, kerana ia menghilangkan banyak nutrien. Selepas air kaca, anda boleh mula menggoreng.

Cendawan diletakkan di atas kuali loyang, dan goreng bersama-sama dengan bawang dan wortel sehingga mereka memperoleh warna emas dan bau yang menyenangkan. Mereka mesti dikacau sesekali.

Resipi

Resipi yang paling mudah dan paling terkenal boleh dianggap mentega goreng dan boletus acar.

Untuk menyediakan hidangan pertama anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• mentega rebus;
• dua bawang;
• minyak sayuran halus (1/3 cawan);
• rempah dan garam secukup rasa.

Minyak mesti dituangkan ke dalam kuali yang sedikit dipanaskan, letakkan minyak di atasnya dan tutup dengan penutup. Mereka perlu digoreng ke atas api yang rendah sebelum kritikal ciri didengar. Kemudian anda perlu menambah bawang cincang terlebih dahulu, dan terus masak, sedikit meningkatkan haba. Penggorengan perlu diteruskan sehingga mentega telah memperoleh warna emas. Memasak mengambil kira-kira satu jam.

Untuk mengambil boletus, bahan bantu tambahan berikut diperlukan:

• dua sudu garam dan gula;
• dua daun bay;
• tiga butir ulas;
• lada hitam;
• asid sitrik;
• cuka (secukup rasa).

Boletus rebus perlu dituangkan dengan air panas dan menambah rempah dan asid sitrik. Selepas air mendidih, tambah garam dan gula. Teruskan memasak boletus selama 15 minit.

Kemudian keluarkan mereka dari haba dan letakkan di dalam balang sebelum disterilkan bersama dengan cecair di mana mereka dimasak. Masukkan cuka dalam bahagian 1 sudu per liter cecair. Tutup balang dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya. Selepas ini, boletus akan siap digunakan.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana membezakan waveworms dari topi susu saffron dan bagaimana mereka serupa (20 gambar)?
Salah satu cendawan yang paling popular di negara kita dianggap sebagai kerongkong dan cendawan. Spesies ini sangat mirip dengan ...Baca lebih lanjut ...

Jawapan kepada Soalan Biasa

Jenis-jenis beracun spesies ini agak jarang, dan senarai mereka sangat pendek. Itulah sebabnya koleksi cendawan tubular lebih baik untuk pemula, kerana kebarangkalian kesilapan sangat kecil. Spesies yang boleh dimakan dibezakan oleh rasa yang tinggi dan kualiti aromatik, mereka cukup mudah untuk memproses dan menyediakan.