Apakah cendawan tiram yang berguna dan berbahaya untuk manusia (+27 foto)?

27.01.2019 Cendawan

Cendawan tiram adalah cendawan yang sangat dihargai oleh pencinta "memburu" senyap bukan sahaja untuk citarasa mereka, tetapi juga untuk sejumlah besar unsur surih berguna yang terkandung dalam badan buah. Untuk kegunaan yang munasabah dan penggunaan produk ini dalam ubat rakyat, anda perlu tahu apa manfaat cendawan tiram boleh dibawa ke badan, dan juga sama ada cendawan ini boleh menyebabkan kemudaratan.

Kandungan

1 Ciri ciri spesies
2 Penggunaan cendawan tiram untuk manusia dan aplikasi perubatan
3 Kontra dan kemungkinan kemudaratan
4 Pengumpulan dan penyimpanan bahan mentah
5 Resipi rakyat dan perubatan moden
6 Jawapan kepada Soalan Biasa

Ciri ciri spesies

Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan yang tumbuh di dalam hutan di atas kayu mati. Mereka juga aktif berkembang pada skala industri dan juga di rumah, kerana cendawan sangat pemilih. Genus ini mempunyai banyak spesies, tetapi yang paling popular adalah cendawan tiram atau cendawan tiram.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk memasak cendawan rebus dan mentega (13 foto)?
Cendawan minyak adalah cendawan yang mempunyai rasa yang unik, itulah sebabnya mereka sangat suka pemetik cendawan dan suri rumah. Tetapi untuk ...Baca lebih lanjut ...

Buah-buahan mempunyai rasa yang menyenangkan dengan sedikit kelazatan anise. Ciri luaran kulat dijelaskan di dalam jadual.

Bangunan	Penerangan
Topi	Besar dan tebal, dengan diameter 5 hingga 30 cm. Dalam spesimen muda - cembung, dengan kelebihan keriting, pada yang matang - rata, dalam bentuk menyerupai corong lebar dengan tepi ikal.
Warna topi	Ia berubah apabila badan buah masak dari kelabu menjadi putih atau kuning.
Permukaan cendawan	Lancar, agak kerap ikal.
Kaki	Kecil, mungkin tidak menonjol, tekstur padat dan melengkung. Panjang kaki tidak melebihi 5 cm, dan lebarnya 3 cm Putih, di dasarnya boleh menjadi coklat dan dirasakan.
Pulpa	Putih, lembut dan berair.

Penggunaan cendawan tiram untuk manusia dan aplikasi perubatan

Cendawan tiram dianggap sebagai produk pemakanan, kerana kandungan kalori yang rendah (38-41 kcal), tetapi ini jauh dari satu-satunya kelebihannya. Produk ini mengandungi banyak bahan yang memberi manfaat kepada tubuh manusia.

100 g produk mentah mengandungi:

3.31 g protein;
0.41 g - lemak;
6.1 g - karbohidrat;
2.3 g serat pemakanan;
89 g air.

Badan buah cendawan tiram kaya dengan vitamin (E, D3, H, PP, C dan kumpulan B), asid amino (valine, lisin, leucine, dan sebagainya), polysaccharides dan unsur surih (zink, kobalt, tembaga, besi, kalsium, kalium, fosforus dan selenium). Cendawan tiram sangat popular di kalangan penyokong perubatan tradisional.

Cendawan tiram digunakan dalam kes seperti:

Untuk rawatan luka purulen. Oleh kerana komposisinya yang unik, cendawan mempunyai kesan antiseptik. Oleh itu, cendawan cendawan secara aktif digunakan untuk mengubati luka-luka yang telah menjadi festering.
Sebagai penenang. Menggalakkan sistem saraf, menggembirakan dan melegakan ketegangan yang berlebihan dan beberapa rangsangan psiko-emosi. Sebagai sedatif, wain dengan cendawan tiram diambil.
Untuk meningkatkan imuniti. Badan buah mengandungi β-glucan dan sebilangan besar vitamin, yang dalam kombinasi mempunyai kesan imunostimulasi. Untuk meningkatkan imuniti, sebagai peraturan, ambil serbuk cendawan.
Ciri-ciri penyembuhan beta-glucan
Dengan aterosklerosis. Oleh kerana kehadiran lovostatin, cendawan tiram menyumbang kepada penyingkiran kolesterol "buruk" dari badan, yang mana ia disyorkan untuk pesakit yang mempunyai aterosklerosis. Untuk merawat penyakit itu, satu rebusan cendawan digunakan.
Dengan hipertensi.Bahan-bahan yang terkandung dalam produk ini bukan hanya membersihkan saluran darah kolesterol, tetapi juga menyumbang kepada normalisasi tekanan darah.

Anda mungkin berminat:

Bilakah cendawan akan pergi ke Moscow tahun ini
Pemilihan cendawan sentiasa menjadi hobi yang popular, bukan sahaja di Rusia tetapi juga di luar negara. Pemburuan cendawan bukan sahaja ...Baca lebih lanjut ...

Kontra dan kemungkinan kemudaratan

Walaupun cendawan tiram adalah produk yang berguna untuk manusia dan diserap dengan baik oleh badan, ia tidak bernilai makan cendawan mentah. Keterbatasan ini disebabkan oleh kehadiran buah-buahan mentah dari bahan chitin, yang secara praktikalnya tidak diserap oleh badan dan boleh menyebabkan kembung perut, mual dan pedih ulu hati.

Ingat!

Keracunan cendawan tiram hanya mungkin jika ia tumbuh di kawasan yang buruk, tercemar atau ditanam menggunakan bahan kimia berbahaya. Dalam keadaan lain, cendawan tiram tidak menyebabkan keracunan.

Walau bagaimanapun, seperti cendawan lain, cendawan tiram diserap oleh tubuh kanak-kanak untuk masa yang lama, jadi anda harus menahan diri daripada menggunakannya untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, dan juga wanita hamil, kerana badan mereka sudah terlalu banyak.

Dengan berhati-hati, ia memerlukan cendawan untuk pesakit dengan:

Alergi, kerana cendawan tiram adalah alergen yang kuat dan boleh menyebabkan batuk dan hidung berair.
Asma bronkial.
Tuberkulosis (pengambilan spora cendawan tiram membawa kepada batuk dengan melepaskan dahak).
Penyakit saluran darah dan jantung (produk ini mengandungi sejumlah besar air, yang dalam kes patologi CCC akan menyebabkan pembengkakan).
Disfungsi ginjal.
Masalah pencernaan.
Penyakit pundi kencing hati dan hempedu.

Apabila menggunakan mana-mana cendawan, adalah penting untuk memerhatikan ukurannya, jika tidak, penampilan berat dalam perut tidak boleh dielakkan, dan cendawan tiram tidak terkecuali.

Pengumpulan dan penyimpanan bahan mentah

Musim cendawan tiram bermula pada bulan September dan berlangsung hingga Disember. Lebih baik mengumpul buah-buahan muda, kerana mereka lebih lembut dan lebih muda daripada yang lama. Cendawan tiram adalah produk yang agak rapuh, dan penjagaan khas mesti diambil semasa pengangkutan dan penyimpanan.

Pengeringan

Cendawan segar yang dikupas dari sampah boleh dikeringkan. Untuk membersihkan cendawan, mencuci mereka adalah pilihan, hanya lap dengan tuala lembap. Anda boleh mengeringkan produk di dalam oven atau di bawah sinar matahari. Apabila mengeringkan matahari, benang ditarik melalui mereka, supaya topi cendawan tidak menyentuh antara satu sama lain. Produk kering yang kering akan membengkok dan rosak dengan baik.

Cendawan kering boleh disimpan dalam balang kaca yang diletakkan di dalam bilik yang disiarkan tanpa bau luaran. Apabila pengeringan, semua sifat pemakanan produk dipelihara sepenuhnya.

Anda mungkin berminat:

Apa yang dilihat cendawan putih gunung Krimea dan keterangannya (22 foto)
Sifat semenanjung Crimea begitu unik, dan iklimnya tidak dapat diramalkan, bahkan pemetik cendawan profesional, ...Baca lebih lanjut ...

Pembekuan

Sebelum pembekuan, buah-buahan mesti dibasuh dan direbus hingga separuh dimasak. Produk yang dimasak dibentangkan dalam bekas plastik dan dimeteraikan.

Selepas itu, bekas boleh diletakkan di dalam penyejuk beku. Suhu optimum untuk beku ialah -18 darjah. Dalam peti sejuk, produk ini boleh disimpan selama 12 bulan.

Pemeliharaan

Pemeliharaan adalah cara yang baik untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk. Untuk pemuliharaan, anda mesti mengambil:

Cendawan tiram rebus - 0.5 kg.
Bawang - 1 pc.
Bawang putih - 3 ulas.
Bay daun - 3 buah.
Peppercorns - 8 jumlah
Garam - 2-3 sudu besar. l
Gula - 1 sudu kecil.
Cuka - 1 sudu besar. l

Sebelum meneruskan pemuliharaan secara langsung, anda perlu mensterilkan balang dan tudung separuh liter. Bawang bawang putih, bawang putih, daun telur, lada hitam dibentangkan di bahagian bawah kandang, dan kemudiannya cendawan diletakkan di dalam bekas. Gula, garam dicurahkan di atas cendawan dan cuka dituangkan.Seterusnya, air masak yang disejukkan dicurahkan ke dalam balang, sehingga ke tepi. Peringkat akhir adalah pengisian kaleng.

Resipi rakyat dan perubatan moden

Cendawan tiram secara aktif digunakan dalam ubat-ubatan rakyat, tincture alkohol, serbuk, ekstrak, decoctions disediakan dari mereka, dan juga ditambah kepada wain.

Cendawan cendawan tiram

Tincture alkohol digunakan untuk merawat luka purulen pada kulit. Untuk pembuatannya, anda perlukan:

cendawan - 150 g;
vodka - 1 gelas.

Cendawan mesti dicincang dengan baik dan diisi dengan vodka, dan campuran yang dihasilkan harus diletakkan di tempat yang gelap selama 10 hari. Dalam proses mendesak, produk mesti digoncang secara berkala. Sebelum digunakan, tincture wajib ditapis dan diencerkan dengan air 2: 1. Gaun kasa yang direndam dalam larutan alkohol boleh merawat luka 3 kali sehari.

Serbuk

Untuk menghilangkan cendawan tuang sampah, sudah cukup untuk membersihkannya dengan serbet yang dicelupkan ke dalam air. Selepas pemprosesan, produk mesti dicincang halus dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 40-45 darjah. Masa pengeringan - 10 jam, bagaimanapun, ketuhar mesti pengudaraan secara berkala. Produk kering adalah berasaskan serbuk menggunakan penggiling kopi.

Serbuk cendawan yang terbaik dimakan 3 kali sehari 30 minit sebelum makan. Dos tunggal -1/2 sudu besar. l Kursus rawatan adalah 2 minggu, jika perlu, ia boleh diulang 2 kali setahun.

Ekstrak

Cendawan tisu yang dibersihkan dan dibasuh mestilah tanah ke dalam keadaan pulpa dalam pengisar daging atau pengisar. Bubuk yang terhasil mesti direbus dalam jus sendiri selama 30 minit. Jus yang dihasilkan disaring melalui cheesecloth. Selepas ini, pulpa boleh direbus semula, tetapi dengan penambahan air, dengan cara ini semua jus cendawan akan menonjol. Jus yang dihasilkan juga ditapis dan digabungkan dengan yang sebelumnya.

Jus mesti masin (20 g garam / 1 liter) dan rebus tanpa tudung, ini akan membolehkan kelembapan berlebihan untuk menguap. Hasil memasak akan menjadi sirap tebal yang dituangkan ke dalam tin disterilkan, digulung dan disejukkan.

Ambil perhatian!

Ekstrak ini boleh ditambah kepada makanan sebagai perasa, dan sebelum ini dicairkan dengan air, diambil sebelum makan untuk mencegah aterosklerosis. Tempoh kemasukan adalah 2 minggu.

Merebus

Merebus paling sering digunakan untuk merawat aterosklerosis. Untuk menyediakan rebusan, perlu mencurahkan 1 kg cendawan tiram yang dibasuh dengan air dan biarkan mendidih.

Sup perlu dimakan 2 kali sehari 30 minit sebelum makan. Satu dos rebusan ialah ½ sudu teh. Tempoh kemasukan adalah 4 minggu.

Wain

Untuk membuat wain dari cendawan, anda memerlukan 1 botol wain merah atau cahara dan 50 g cendawan mentah. Cendawan tiram dihancurkan hampir kepada keadaan serbuk dan dituangkan dengan wain.

Campuran yang dihasilkan mesti ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk selama 7 hari. Wain penapis tidak perlu. Produk disyorkan untuk mengambil 1-2 sudu besar. sudu di waktu tidur selama sebulan.

Anda mungkin berminat:

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin berkulat (11 foto)?
Cendawan sangat dihargai dalam memasak, mereka mempunyai aroma dan rasa yang unik. Salah satu cara yang paling popular ...Baca lebih lanjut ...

Jawapan kepada Soalan Biasa

Adakah cendawan tiram beku mengekalkan sifat penyembuhan mereka?

Simpan, tetapi sebahagiannya, kerana apa-apa rawatan haba mengambil peratusan tertentu dari ciri-ciri berguna produk.

Berapa kalori dalam cendawan tiram?

100 g produk mentah mengandungi 38-41 kcal.

Berapa lamakah cendawan tiram boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Produk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Cendawan tiram beku boleh disimpan dari enam bulan hingga setahun.

Kenapa cendawan tiram pahit?

Hanya badan berbuah yang tumbuh di bawah keadaan buruk, dengan kekurangan kelembapan atau berhampiran kawasan perindustrian yang pahit. Racun dan bahan-bahan berbahaya lain yang dikeluarkan oleh substrat di mana ia tumbuh juga boleh memberi rasa yang tidak menyenangkan kepada produk.

Penggunaan cendawan tiram terdiri daripada kandungan kalori yang rendah, keupayaan membersihkan usus dan kehadiran vitamin dalam komposisi mereka, yang diperlukan untuk pesakit yang mengalami gangguan metabolik. Oleh kerana terdapatnya bahan bioaktif dalam cendawan, mereka adalah produk berharga yang digunakan bukan sahaja dalam industri makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan.