Ciri-ciri penyediaan dan penuaian cendawan Poland untuk musim sejuk (+19 foto)

Cuti musim luruh untuk banyaknya adalah berkaitan dengan pemilihan hutan dan cendawan. Jika anda cukup bernasib baik untuk mencari cendawan Poland (nama lain - cendawan lumut chestnut, boletus, cendawan pan), maka adalah penting untuk mengetahui bahawa anda boleh memasaknya panas dan sejuk. Kedua-duanya selamat dan membolehkan anda mengekalkan sifat-sifat yang bermanfaat dan rasa cerah dari buah.

Ciri ciri dan ciri berguna

Dalam rupa, Poland adalah serupa dengan cep. Topi roda roda berubah warna dari coklat ke kastanye, diameter sehingga 15 sentimeter. Bahagian dalamannya mempunyai struktur berwarna kuning-putih atau kuning-hijau. Perbezaan utama adalah pudar pulpa apabila ditekan atau dipotong. Kaki tumbuh ke ketinggian 14 sentimeter, boleh sama ada berbentuk silinder atau berbentuk tong.

Cendawan ini kebanyakannya hidup dalam hutan konifer. Ia boleh dikumpul dari Ogos hingga November. Dihargai bukan sahaja untuk citarasa, tetapi juga untuk ciri-ciri bermanfaatnya:

• meningkatkan memori;
• berfungsi sebagai profilaksis aterosklerosis;
• Kesan bermanfaat pada kulit, rambut dan kuku;
• memperbaharui sel saraf;
• meningkatkan aktiviti mental.

Peraturan untuk memproses dan menyimpan cendawan selepas tuai

Adalah dinasihatkan untuk menjalankan rawatan sebaik sahaja pulang ke rumah. Jika ini tidak mungkin, maka perlu memindahkan cendawan di dalam peti sejuk di mana ia boleh disimpan sehingga 3 jam tanpa kehilangan kualiti. Sekiranya disimpan lebih lama, terdapat risiko kehilangan sebahagian daripada produk. Oleh kerana pemprosesan juga akan mengambil masa, disarankan agar roda-roda flywheels dibentangkan dalam satu lapisan pada permukaan yang disediakan. Oleh itu, mereka tidak terlalu panas dan tetap segar.

Anda mungkin berminat:

Cara memasak cendawan acar lazat di rumah
Kami menawarkan resipi sejagat untuk memasak cendawan liar. Mereka marinate selama 2 jam, dan jika anda mempunyai ...Baca lebih lanjut ...

Rawatan utama adalah untuk membuang sampah. Ia perlu membersihkan kedua-dua topi dan kawasan di bahagian bawah kaki. Adalah tidak diingini untuk mengumpul spesimen lama, tetapi jika mereka telah jatuh ke dalam bakul, maka semasa pembersihan, anda harus mengeluarkan bahagian spons pada topi, kerana ia mengandungi spora.

Langkah seterusnya merendam. Anda boleh menggunakan air bersih atau sedikit masin. Pilihan kedua adalah lebih baik, kerana ia akan menghancurkan cacing jika mereka muncul di suatu tempat. Masa perendaman adalah berbeza dan berbeza-beza dari 20 minit hingga 5 jam, selepas itu anda perlu bilas cendawan dalam air. Apabila produk itu pulih dari air, disarankan untuk memulakan rawatan haba secepat mungkin.

Cendawan kecil boleh dimasak secara keseluruhan, dan yang besar dipotong menjadi 2-4 bahagian. Waktu memasak purata adalah 10-15 minit selepas permulaan mendidih. Air pertama sentiasa disalirkan. Apabila memilih kuali, anda perlu mengambil kira hakikat bahawa banyak busa dibentuk semasa memasak. Oleh itu, lebih baik memasak dalam bahagian dalam bekas percuma. Cendawan masak sedia untuk memasak atau penyediaan lanjut.

Menuai untuk musim sejuk

Jika anda cukup bernasib baik untuk mengumpul hasil panen hutan yang besar, anda boleh menyediakan hidangan aromatik dan lazat untuk keseluruhan musim sejuk.Adalah penting untuk mengetahui cara membuat kosong dengan betul.

Jerit

Mengamalkan boleh bermula sebaik sahaja mendidih cendawan. Untuk ini, selari dengan proses pemprosesan, adalah perlu untuk memulakan penyediaan pengasam. Untuk mempersiapkan itu, cair dua sudu garam setiap liter air, satu sudu cuka 9%, letakkan tiga kacang cili dan lada hitam dan 1 helai daun ulas dan telur. Dibakar dan rebus.

Untuk melancarkan cendawan pada musim sejuk, perlu menyediakan penutup dan tin dengan cara pensterilan. Cendawan rebus dibentangkan di tebing, sedikit tamping. Jangan sampai ke puncak, lebih baik berhenti di tempat di mana bank mula sempit. Tanpa mengeluarkan pengasam dari dapur, tuangkan dengan teliti ke dalam bekas ke bahagian paling atas. Tutup, flip dan balut dengan selimut.

Kepingan jeruk dibuang selama 40 hari. Untuk mempersiapkan mereka untuk digunakan, ia akan cukup untuk musim produk dengan minyak dan bawang putih / bawang.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membezakan sama ada cendawan Poland yang boleh dimakan atau tidak: tip berguna (22 foto)
Perwakilan yang menarik dan paling menarik dari genus Mossoviks adalah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua ...Baca lebih lanjut ...

Asin

Isi roda roda chestnut dengan kaedah yang panas. Hanya spesimen muda dan kuat yang digunakan untuk ini, supaya topi itu tidak kehilangan masalah semasa penyimpanan.

Cendawan untuk garam panas dicelupkan dalam garam mendidih (2 g air, 100 g garam), rebus selama 15 minit. Selepas menyejukkan, mereka dibanting ke dalam balang steril, ditaburi dengan garam dan rempah-rempah untuk dipilih, dituangkan dengan air garam, di mana boletus dimasak dan menambah 2 sudu besar. sudu minyak sayuran di atas. Tutup rapat dengan penutup dan biarkan selama sebulan untuk garam di dalam bilik sejuk.

Beku

Untuk membekukan cendawan adalah perlu untuk membiarkan mereka mengalir dengan baik selepas memasak.

Ikut cadangan di bawah:

Anda mungkin berminat:

Coklat Plum Delicious dengan KokoTomato lazat dengan puncak lobak merah untuk musim sejukTembikai acar untuk musim sejuk dalam 3 liter balang

• adalah wajar untuk mengemas dalam kuantiti tersebut bahawa ia sudah cukup untuk satu penyediaan;
• tidak boleh dibekukan berulang kali;

  

• pada suhu dari -18 ° C mereka boleh disimpan sehingga setahun, pada suhu -10 ° C hayat rak adalah sebulan;
• simpan dalam petak yang berasingan dari produk dengan bau yang jelas.

Kering

Pengeringan adalah cara yang ideal untuk memproses dan menyimpan cendawan, kerana jumlahnya dikurangkan sebanyak 10 kali, tetapi sifat aroma dan rasa hanya meningkat. Dan jangka hayatnya jauh lebih tinggi daripada jenis pemprosesan yang lain.

Hanya cendawan segar yang kuat tanpa wormholes yang sesuai untuk pengeringan. Mereka perlu dibersihkan dengan berus dari kotoran dan jarum, memotong mayat mycelium dan dipotong menjadi pinggan sehingga satu sentimeter. Anda boleh kering di dalam oven, di bawah sinar matahari atau di dehydrator khas:

1. Untuk ketuhar, perlu menyebarkan kepingan pada lembaran pembakar dan hantar ke kering selama 2.5 jam pada +50 darjah, kemudian keluarkan, campuran, angkat suhu ke +70 darjah selama 2 jam, kemudian turun ke +60 darjah dan tahan selama 3 jam.

   

2. Dalam ketuhar elektrik, adalah dinasihatkan untuk menghidupkan mod tamparan. Pintu ketuhar harus dibuka sedikit, anda boleh memasukkan spatula kayu ke pintu supaya ada jurang. Cendawan kering untuk menyejukkan dan menutup dalam bekas yang tertutup atau beg kalis air.
3. Untuk pengeringan di bawah matahari, kepingan-kepingan yang disediakan diikat pada garis memancing atau benang supaya mereka tidak bersentuhan satu sama lain, tutup dengan lapisan kain nipis untuk melindungi dari habuk dan menggantung di bawah kanopi di bawah matahari yang terbuka. Ia akan mengambil masa 5-7 hari kering, tetapi selepas 2 hari, kepingan nipis atau kecil perlu diperiksa agar tidak terlalu kering. Anda boleh menentukan kesediaan cendawan dengan sentuhan, ia harus kering, sedikit bengkok, pecah, tetapi tidak runtuh.

   

4. Dalam dehydrators, cendawan dibentangkan dalam satu lapisan pada palet khas dan dikeringkan dari 2 hingga 6 jam, bergantung kepada ketebalan kepingan.

Anda mungkin berminat:

Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan
Pemetik cendawan tidak dilahirkan, tetapi menjadi. Anda boleh menguasai sains rumit cendawan yang boleh dimakan dan beracun pada ...Baca lebih lanjut ...

Untuk membuat cendawan siap untuk digunakan lagi, mereka mesti direndam, menukar air beberapa kali, kemudian bilas dengan teliti dalam air mengalir dan kemudian menggunakan preskripsi.

Hidangan popular dan lazat dari cendawan Poland

Hidangan yang disediakan menggunakan cendawan liar, terutamanya yang baru dipilih, akan sentiasa menjadi hiasan meja. Walaupun hakikatnya ia akan mengambil masa untuk mencipta karya masakan, hasilnya akan berbaloi.

Fried

Panaskan minyak sayur dalam kuali dalam dan hantar cendawan ke sana (1-1.5 kg diperlukan). Mereka membiarkan jus pergi, jadi anda perlu mencampurkannya sehingga cecair menguap sepenuhnya. Seterusnya, tambahkan dua bawang, dihiris dengan cincin separuh, rempah, daun bay dan goreng sehingga coklat keemasan.

Sebelum tamat, tambah ulas bawang putih halus, pasli dan mentega (30 g). Campurkan dengan baik, keluarkan dari haba dan penutup.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana untuk membersihkan dan memasak cendawan cendawan selepas pungutan (21 foto)?
Salah satu cendawan yang paling berkhasiat, mudah dicerna dan wangi - susu safron - disukai dan dikehendaki di mana-mana meja, terutamanya ...Baca lebih lanjut ...

Braised

Untuk resipi, anda perlu menggoreng kepala bawang putih, bawang merah dan 50 g daging bacon yang halus. Tambah 500 g cendawan dan reneh selama setengah jam, tambah air, jika semua akan mendidih. Kemudian tambahkan tomato cincang halus atau ceri secukup rasa, reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala.

Tuang 150 ml wain putih kering dan 200 g krim masam kandungan lemak sederhana. Tambah rempah dan reneh lagi selama 10 minit. Keluarkan dari panas, taburkan dengan herba dan sajati dengan mana-mana hidangan sampingan.

Sup

Goreng 150 g brisket dalam kuali kering hingga coklat keemasan. Boleh digantikan dengan bacon dalam perkadaran yang sama. Keluarkan payudara dan tambah bawang cincang halus ke dalam kuali. Masukkan minyak sayuran dan goreng sehingga telus. Tambah cendawan dan reneh hingga coklat keemasan.

Pukul campuran bawang cendawan yang disediakan dalam pengisar dengan sup sayur-sayuran, mencairkan konsisten sup itu. Rebus ke atas api yang rendah, tambah 200 g krim, rempah, rebis dan masak sup. Parut 100 g keju diproses, kacau sehingga dibubarkan dan matikan haba.

Untuk plat bulat roti, potong bahagian atas dan keluarkan pulpa. Lubricate the inside dengan minyak sayuran dan bakar pada grill atau dalam ketuhar hingga garing. Tuangkan sup ke dalam piring dan sajikan, ditaburkan dengan herba.

Salad

Untuk menyediakan salad sedutan dalam bekas dalam yang disediakan, letakkan dalam lapisan:

• bawang;
• mayonis;
• keropok masin;
• keju keras parut pada parut kasar;
• cendawan goreng;
• telur rebus masak halus.

Biarkan salad salad selama kira-kira 12 jam di dalam peti sejuk. Kuantiti produk bergantung pada saiz bekas dan ketebalan lapisan yang diinginkan.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Walaupun terdapat banyak maklumat tentang penyediaan cendawan Poland, masih ada persoalan tentang penyediaannya:

Cendawan Poland adalah unik dalam rasa dan ciri-ciri berguna. Ia tidak mempunyai klon beracun dan mudah dikenali dengan menjadikan biru pulpa apabila ditekan. Satu-satunya perkara yang perlu diingat: penuaian hutan harus berada di hutan jauh dari bandar dan lebuh raya, dan semua peraturan pemprosesan mesti diperhatikan.