Nama cendawan yang boleh dimakan mentah (+27 foto)

Setiap cendawan adalah unik dengan cara tersendiri. Rasa, aroma dan warna - semua kualiti ini menjadikan produk ini unik. Dan jika anda memasak dengan betul, anda akan mendapat hidangan yang sempurna. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa sesetengah cendawan boleh dimakan mentah, tanpa rawatan haba. Walau bagaimanapun, penggunaan sedemikian boleh selamat hanya tertakluk kepada peraturan tertentu.

Jenis cendawan yang boleh dimakan mentah

Tidak semua cendawan mentah boleh dimakan tanpa rasa takut. Bercakap tentang diet makanan mentah cendawan, seseorang, pasti, pertama sekali akan berfikir tentang russula, berdasarkan nama mereka, dan ia akan berubah menjadi salah.

Tetapi cendawan dari senarai di bawah boleh dimakan mentah, ini, khususnya:

• cendawan tiram;
• champignon;
• Truffle
• topi susu safron
• sub-milkman (euphorbia);
• musang
• cep.

Setiap spesies "cendawan" ini memerlukan perhatian yang berasingan dan pertimbangan yang lebih terperinci.

Cendawan tiram

Cendawan tiram - pelbagai cendawan, tempat pertumbuhan pokoknya. Cendawan tiram mempunyai warna abu-abu, walaupun terdapat juga warna coklat dan violet-ashy.

Dalam bentuk mentah, anda hanya boleh menggunakan topi mereka, kerana kaki sangat keras. Cendawan mempunyai rasa dan aroma yang agak ketara. Selain itu, dari segi rasa, ia menyerupai agaric madu.

Champignon

Champignon, pasti, biasa kepada semua orang tanpa pengecualian. Ini adalah hidangan istimewa yang boleh dimakan dengan roti, atau hanya dengan rempah - garam, lada merah dan hitam, dan sebagainya.

Champignon mentah mempunyai rasa yang manis, dan aroma nyata yang sukar untuk dijelaskan dalam kata-kata. Terima kasih kepada kualiti ini, ia memberikan kepintaran dan, pada masa yang sama, kecanggihan kepada hidangan untuk penyediaan yang digunakan.

Truffle

Truffle - cendawan yang sangat luar biasa dan unik. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mampu seperti keseronokan yang mahal. Dalam penampilan, ia samar-samar menyerupai ubi kentang, hanya bentuk truffle tidak begitu lancar.

Dagingnya agak padat, tetapi berair, dengan pengisian longgar. Ia boleh menjadi putih atau kekuningan. Truffle menyerupai kacang dengan citarasa anda. Ia adalah manis dan mempunyai aroma yang sangat menyenangkan dari jauh menyerupai bau alga. Oleh itu, tidak semua orang suka seperti eksotik.

Halia

Nama cendawan ini bercakap untuk dirinya sendiri. Mereka mempunyai warna jingga atau oren-kekuningan yang berapi-api. Adalah disyorkan untuk menggunakan cendawan sebaik selepas koleksi mereka. Adalah dinasihatkan supaya garam mereka terlebih dahulu.

Redheads mempunyai daging yang berisi dan berair. Jus mereka mempunyai bau dan rasa manis, warna merah. Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya terlibat dengannya - mereka kurang selamat daripada, contohnya, champignons.

Euphorbia

Milkweed, atau euphorbia - cendawan yang sering dijumpai berhampiran jalan atau laluan. Biasanya mereka tumbuh di tempat-tempat yang dipenuhi daun-daun pokok. Euphorbia mempunyai warna oren, tetapi baunya adalah spesifik, mengingatkan pada ikan hering.

Untuk nota. Euphorbia mungkin bukan untuk merasai semua gourmets kerana rasa tertentu. Walau bagaimanapun, ia berubah selepas rawatan haba yang menyeluruh. Jika anda berhasrat untuk menggunakannya mentah, maka segera sebelum berkhidmat adalah dinasihatkan untuk taburkan dengan garam atau rempah lain.

Chanterelles

Chanterelles bukan sahaja lazat, tetapi juga cendawan yang sangat sihat. Ia mempunyai kesan antiparasit, dan boleh digunakan untuk helminthiases.

Cendawan ini mempunyai daging yang tebal dan berisi, yang di tengah-tengahnya mempunyai warna cahaya, dan di tepi ia mempunyai cerah, oren. Adalah diperhatikan bahawa dengan tekanan pada kandungan kulat ia menjadi merah.

Bau chanterelles sangat sukar untuk disampaikan dengan kata-kata. Secara tidak langsung, ia menyerupai aroma buah-buahan kering, atau akar tumbuhan segar.

Cep

Pelbagai cendawan ini mempunyai topi berwarna merah kemerahan atau putih. Dengan cara yang berbeza, karunia alam ini juga disebut boletus.

Kaki wakil keluarga cendawan ini agak padat, bahkan sangat besar. Seperti banyak peminat nota "senyap memburu", ia adalah wakil kerajaan cendawan yang layak mendapat pujian tertinggi kerana rasa (aroma) yang khusus dan aromanya.

Bagi sesetengah orang, wangian mereka mungkin kelihatan sebagai kebahagiaan tertinggi, tetapi kepada orang lain ia akan kelihatan menjijikkan. Mereka tidak berhujah tentang rasa, dan lebih-lebih lagi jangan bergantung pada pendapat orang lain dalam hal ini, jadi setiap pemetik cendawan harus memilih untuk dirinya sendiri apa yang lebih disukai.

Memasak dengan Cendawan Raw

Berdasarkan cendawan mentah, anda boleh memasak sangat lazat, dan yang paling penting, hidangan sihat. Tetapi sebelum itu, adalah penting untuk menjalankan penyediaan awal untuk proses ini.

Ciri-ciri Pemprosesan

Pertama sekali, cendawan yang dikumpul mesti dibersihkan. Ini mesti dilakukan walaupun anda membawa mereka dari pasar raya. Pada mereka boleh menjadi daun kecil, dan bintik hitam dari kotoran, dan juga perosak. Oleh itu, jangan malas dan teliti memeriksa setiap buah.

Selepas ini, produk harus dibasuh di bawah air yang mengalir, atau dalam beberapa perairan. Kemudian menyebarkannya pada kain bersih, atau buangnya dalam colander supaya kaca dan sedikit kering. Apabila semua manipulasi selesai, anda boleh terus memasak.

Resipi makanan

Berikut adalah beberapa resepi hidangan cendawan mentah yang boleh dimakan sekurang-kurangnya setiap hari.

Salad dengan champignons "Improvisation"

Untuk menyediakan hidangan ini, potong tomato, timun, alpukat dan pir. Cincang daun salad secukupnya atau cuma mengoyakkannya dengan tangan anda. Cendawan boleh dipotong menjadi lapisan atau kepingan. Masukkan walnut, kemudian masak salad dengan krim masam, mayonis dan campuran jus lemon dan limau gedang.

Akhirnya, anda perlu mendapatkan salad sedemikian.

Salad dengan cendawan dan kubis Peking

Resipi itu berdasarkan kepada penggunaan champignons, tetapi jika anda bersedia untuk mencuba, anda boleh mengambil pandangan yang berbeza mengenai wakil-wakil kerajaan cendawan. Dalam kes kami, salad adalah seperti berikut:

Untuk penyediaannya, perlu memotong 200 g kubis Cina dan memotong jumlah cendawan yang sama. Hancurkan kepala putih, 2 tangkai bawang hijau dan 2 ulas bawang putih. Tambah pasli cincang. Campur semua bahan, kemudian musim dengan sos yang dibuat dari:

• 45 ml kicap;
• 30 ml minyak zaitun;
• 400 ml jus lemon.

Tambah rempah untuk rasa - dan hidangan sedia.

Salad dengan cendawan, biji wijen, tomato

Hidangan ini ternyata sangat cantik, dan, yang paling penting, lazat. Selain itu, mudah untuk dimasak, kerana ia terdiri daripada hanya beberapa bahan.

200 g champignons dipotong menjadi lapisan, kepingan atau kiub besar. 2 tomato bersaiz sederhana dipotong ke dalam lapisan. Cincang segelas sayuran hijau pasli segar. Campur semua bahan-bahan di atas pinggan, seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Taburkan hidangan siap di atas dengan biji wijen, dan anda boleh menghidangkannya di atas meja.

Nota Memasak hidangan sedemikian sangat mudah dan cepat. Resipi di atas adalah berasaskan cendawan, tetapi anda boleh menggantikannya dengan mana-mana cendawan lain yang dibenarkan untuk dimakan mentah. Jangan takut untuk bereksperimen jika anda yakin sepenuhnya tentang kualiti dan keselamatan produk cendawan.

Risiko dan kemungkinan akibat dari "diet makanan mentah mentah"

Cendawan mentah boleh berbahaya kerana tiga sebab:

1. Cendawan mentah dengan mudah boleh diracun. Dan kita bercakap bukan sahaja mengenai cendawan beracun, tetapi juga mengenai makanan yang boleh dimakan di kawasan ekologi yang buruk dan di sepanjang trek.
2. Banyak cendawan sukar dicerna. Mempunyai kitin dan protein, kulat sering menyebabkan gangguan saluran pencernaan. Di samping itu, mereka boleh menyebabkan alahan.

   

3. Di samping itu, anda boleh membuat kesilapan dengan mudah apabila mengumpul produk ini. Pemetik cendawan yang berpengalaman juga tidak kebal dari kesalahan maut. Terdapat kes apabila keluarga makan hidangan cendawan, selepas itu semua orang telah dimasukkan ke hospital atau maut. Oleh itu, jika anda pemetik cendawan pemula, maka berhati-hati apabila memilih cendawan. Jika anda mempunyai sebarang syak wasangka tentang keselamatan mereka, lebih baik tidak mengambilnya, atau enggan menggunakannya mentah.
   Nasihat!

   Pakar mengesyorkan haba merawat apa-apa buah yang dikumpulkan di dalam hutan.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Hidangan cendawan adalah hidangan yang lazat dan sihat. Tetapi seseorang harus sentiasa mengetahui langkahnya dalam keutamaan masakannya, kerana penggunaan yang berlebihan dari sebarang produk mungkin tidak bermanfaat tetapi merugikan tubuh.