Bagaimana cendawan cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk (+18 foto)?

23.02.2019 Kosongkan musim sejuk

Cendawan salted adalah hidangan popular yang mendapati tempat di meja perayaan dan dalam menu harian. Pada zaman dahulu, ia dianggap sebagai cara untuk menguatkan badan kerana kandungan vitamin yang tinggi. Salah satu cendawan yang paling berpatutan hari ini ialah cendawan tiram, ia tumbuh secara semula jadi, ditanam secara industri dan di rumah, dan sememangnya selamat. Cendawan tiram boleh digoreng atau dijepit, asin, digunakan untuk memasak hidangan lain.

Kandungan

1 Ciri ciri dan ciri berguna
2 Menyediakan cendawan tiram untuk jeruk di rumah
3 Kaedah untuk mencurahkan cendawan tiram untuk musim sejuk
4 Jawapan kepada soalan yang meluas

Ciri ciri dan ciri berguna

Cendawan Tiram tumbuh dengan cara yang istimewa - di batang pokok dan tunggul. Teknologi moden membolehkan mereka tumbuh secara bebas di sekam bunga matahari, habuk kayu atau bahkan jerami dari bijirin.

Cendawan ini mempunyai topi padat yang cukup luas dari bentuk bulat berwarna abu-abu, kelabu putih, dengan permukaan berkilat licin. Di tepi ia lebih kurus daripada di tengah. Ciri-ciri ciri cendawan muda - topi adalah cembung dan sedikit melengkung, dengan pertumbuhan janin menjadi rata. Kaki itu pendek, hampir tidak dapat dilihat, hanya tebal 3 cm dan panjang 5 cm. Dengan umur, ia menjadi lebih sukar, lebih padat dan lebih sukar. Pulpa mempunyai warna putih, yang berubah menjadi kuning dalam cendawan lama.

Cendawan tiram tergolong dalam produk pemakanan, kerana ia mengandungi hanya 0.34 g lemak. Walau bagaimanapun, ia mempunyai banyak protein berguna, yang mana cendawan ini sepatutnya dipanggil daging. Di samping itu, karunia alam ini adalah gudang bahan berguna. Terdapat seng, kalium, fosforus, besi, vitamin B1, B2 dan D2. Cendawan tiram meningkatkan penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, dan menormalkan fungsi usus. Doktor mengesyorkannya selepas kemoterapi dan untuk orang yang mempunyai keadaan jantung.

Anda mungkin berminat:

Cara memasak cendawan acar lazat di rumah
Kami menawarkan resipi sejagat untuk memasak cendawan liar. Mereka marinate selama 2 jam, dan jika anda mempunyai ...Baca lebih lanjut ...

Menyediakan cendawan tiram untuk jeruk di rumah

Menyediakan cendawan tiram untuk memasak tidak mengambil banyak usaha dan masa. Ia tidak perlu dibasuh dan dibersihkan secara menyeluruh, tetapi semua kerana ia tumbuh tanpa menyentuh tanah. Satu-satunya perkara yang diperlukan adalah membilas janin. Tetapi anda perlu melakukan ini dengan berhati-hati, kerana dagingnya sangat rapuh dan boleh pecah.

Selepas ini, adalah perlu untuk memotong asas tegar - tempat lampiran badan berbuah. Topi dan kaki dinasihatkan untuk memasak secara berasingan kerana ketumpatannya yang berbeza. Oleh itu, pemisahan mereka adalah peringkat kedua dan terakhir penyediaan cendawan tiram sebelum rawatan haba.

Sesetengah tukang masak mengesyorkan cendawan cendawan mendidih sebelum pengambilan garam. Ia perlu melakukan ini dalam jumlah besar air (empat kali lebih banyak cendawan). Selepas mendidih tambah garam - 3.5 sudu per paun cendawan tiram, letakkan topi dan mengurangkan haba minimum. Cendawan tiram dimasak selama 7-8 minit, selepas itu dibawa keluar, diberi peluang untuk mengalirkan air dan sejuk.

Nasihat!

Untuk mengelakkan kelembutan, jangan menyejukkannya sehingga sejuk sepenuhnya.

Kaedah untuk mencurahkan cendawan tiram untuk musim sejuk

Suri rumah yang berpengalaman tahu banyak resipi lazat untuk jeruk. Asas adalah cara yang sejuk dan panas. Terdapat juga banyak pilihan dengan penambahan ketumbar dan thyme, ulas dan bawang putih. Untuk garam produk indah ini untuk musim sejuk, anda harus membiasakan diri dengan teknologi garam.

Dingin

Buah-buahan yang disiapkan diletakkan dalam kuali, di bawah garam yang sebelumnya dituangkan.Adalah disyorkan untuk mengambil 200 g garam setiap 2 kg cendawan. Tumpukan dengan bahagian bawah lancar topi. Jadi mereka akan menjadi lebih cepat. Kaki lebih baik tidak untuk garam, kerana mereka agak sengit. Daripada jumlah ini, anda boleh memasak sup.

Topi sekali lagi ditaburi dengan garam, dengan tambahan menambah rempah. Semua ini mesti dilakukan dalam lapisan hingga akhir, berakhir dengan garam. Akhbar diletakkan pada lapisan terakhir, dan dalam bentuk ini cendawan berdiri 5 hari di dalam bilik dan hanya selepas itu mereka pergi ke peti sejuk. Selepas 7-10 hari, anda boleh cuba.

Anda mungkin berminat:

Terung seperti cendawan - resipi penuaian musim sejuk tanpa pensterilan
Semasa menggoreng, terung menyerap banyak minyak dan oleh itu banyak peniup sayur-sayuran ini mengelakkan pengetinan ...Baca lebih lanjut ...

Panas

Sangat lazat tiram cendawan, masin panas. Mereka mudah memasak di rumah. Ini memerlukan air, gula, rempah-rempah dan, sebenarnya, cendawan. Masukkan ramuan yang dimasak ke dalam air mendidih dan masak, dengan berhati-hati mengeluarkan busa. Selepas sepuluh minit, matikan api.

Di dalam balang yang disediakan, letakkan cendawan tiram dan isikan dengan air garam yang panas, di mana buah-buahan dimasak. Ia tetap hanya untuk menambah bawang putih, tutup rapat penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 24 jam, anda boleh menikmati persiapan yang indah dari persediaan anda sendiri.

Dengan salting panas, anda boleh menambah daun ceri dan Dill. Cendawan cendawan yang disiapkan dimasukkan ke dalam air sejuk, dibawa ke mendidih dan dikeringkan. Setengah bawang, garam dan laurel dimasukkan ke dalam air baru dan direbus dengan api yang rendah, mengumpul busa. Selepas setengah jam, cendawan dikeluarkan dan membuang air, meletakkan lapisan dalam balang bersama bawang putih cincang, ceri dan dill.

Semua ini mesti dituangkan dengan air garam mendidih, tambah minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup nylon. Cendawan seperti ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dari enam bulan hingga lapan bulan. Inilah jumlah makanan yang diperlukan setiap 2 kg cendawan tiram:

70 g garam batu;
2 buah bawang;
4 ulas bawang putih;
10 buah allspice;
1 sudu besar. l minyak sayuran per balang liter;
3 buah laurel;
10 buah daun ceri;
5 payung dill.

Dengan ketumbar dan thyme

Rasa yang luar biasa akan memberi ketumbar asin dan thyme. Mereka dimasukkan ke dalam balang yang disediakan dengan cendawan, bawang putih dan rempah lain. Yourme segar adalah lebih baik untuk meletakkan di bahagian bawah, bersama-sama dengan lada hitam dan sekeping bawang putih, sebelum dihiris. Bersama-sama dengan cendawan tiram menambah ketumbar, baki bawang putih dan garam. Semua ini dituangkan dengan minyak dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Untuk 300 g cendawan, produk diambil dalam bahagian berikut:

3 buah bawang putih
10 g thyme;
7 pcs biji ketumbar;
6 pcs lada hitam;
0.5 tsp garam meja.

Anda mungkin berminat:

Berapa banyak masa untuk memasak dan bagaimana untuk memasak cendawan tiram (21 foto)?
Cendawan tiram adalah salah satu cendawan yang paling popular, sihat, lazat dan mampu dimiliki dengan hampir semua tukang masak biasa ....Baca lebih lanjut ...

Dengan ulas dan bawang putih

Resipi yang agak menarik untuk cendawan masin yang menggunakan cengkih dan bawang putih. Untuk satu kilogram buah, anda perlu mengambil produk ini:

60 g garam batu;
3 buah ulas;
3 ulas bawang putih;
2 buah Dill dengan payung;
1 daun laurel;
allspice dan lada hitam, 4 pcs.
0.5 l air.

Buah-buahan yang disiapkan hendaklah diletakkan dengan ketat di bahagian bawah balang yang disterilkan dan kering dengan bahagian bawah yang licin. Kini anda boleh memasak air garam. Throw kacang hitam dan allspice, daun telur, ulas, dill dan bawang putih keseluruhan dikupas ke dalam air masin mendidih. Rebus selama 5-7 minit dan terikan. Tuang cendawan tiram dengan cecair ini, tutup dengan topi plastik dan hantar ke tempat yang sejuk. Sudah selepas 7 hari anda boleh merawat diri anda.

Anda mungkin berminat:

Apakah cendawan tiram yang berguna dan berbahaya untuk manusia (27 foto)?
Cendawan tiram adalah cendawan yang sangat dihargai oleh pencinta "memburu" yang tenang bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga untuk ...Baca lebih lanjut ...

Pilihan pantas

Apabila anda tidak mahu menunggu sehingga buah-buahan di asin, anda boleh menggunakan resipi untuk menyediakan cendawan masin. Untuk 2 kg cendawan tiram yang anda perlukan:

1 liter air;
90 g garam batu;
10 g gula;
laurel, lada, kacang hitam.

Dalam kuali dengan air, tuangkan gula, garam, rempah dan rebus sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Dingin hingga suhu bilik, tuangkan buah-buahan yang disediakan dan keluarkannya di tempat yang sejuk. Sehari kemudian, anda boleh makan.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Adakah cendawan tiram perlu direbus terlebih dahulu?

Teknologi moden telah membolehkan tumbuh cendawan dalam keadaan tiruan. Selalunya mereka tidak menyentuh tanah. Itulah sebabnya ia tidak perlu untuk memasak mereka sebelum meneruskan dengan pemprosesan selanjutnya. Sekiranya terdapat keraguan tentang kebersihan tempat cendawan tumbuh secara semula jadi, ia boleh direbus, dipenuhi dengan air pada suhu bilik selama sejam, supaya lebihan serpihan atau debu hilang.

Dalam apa hidangan cendawan adalah asin?

Dalam proses cendawan cendawan, peralatan sangat penting. Kaca, seramik, enamel atau kayu paling sesuai untuk tujuan ini. Mereka tidak mengesyorkan keluli, walaupun keluli tahan karat, kerana bahan organik yang dirembes oleh badan janin boleh berinteraksi dengannya, yang pasti akan menjejaskan rasa. Dengan berhati-hati, anda perlu berhubung dengan plastik, anda perlu memilih yang selamat, direka untuk makanan.

Di bawah keadaan apa cendawan masin disimpan?

Terdapat cadangan tentang bagaimana untuk menyimpan cendawan yang telah diasinkan. Inilah yang utama:

suhu udara - 2-4 darjah haba. Pada garam yang lebih rendah membeku, garam yang lebih tinggi akan melibatkan pendaraban bakteria berbahaya;
bilik hendaklah kering dan berventilasi dengan baik;
buah-buahan mesti disimpan sepenuhnya dalam cecair, tanpa menonjol ekor;
adalah penting untuk memantau kandungan garam, perubahan dalam kedua-dua arah akan merosakkan produk atau membuat rasa tidak menyenangkan;
jangan tutup balang dengan balang plastik, kertas atau beg. Oleh sebab itu, penyejatan berlaku, dan kelembapan adalah medium kegemaran bakteria.

Hidangan manakah saya boleh menggunakan cendawan tiram masin untuk?

Seperti semua cendawan lain, cendawan tiram masin adalah hidangan bebas yang indah. Mereka sangat lazat sebagai makanan ringan, mereka ditambah kepada salad, sup dan pelbagai hidangan sampingan.

Cendawan tiram sangat berguna dan pada masa yang sama tidak kurang enak. Dia disukai dalam bentuk goreng, rebus, asin, acar, ditambah ke pelbagai hidangan. Anda boleh menghidangkan cendawan tiram dalam cara yang sejuk, panas atau cepat dengan penambahan pelbagai rempah. Adalah penting untuk mematuhi peraturan untuk menyimpan produk masin.