Bagaimana cendawan cendawan tiram di rumah untuk musim sejuk (+18 foto)?
Cendawan salted adalah hidangan popular yang mendapati tempat di meja perayaan dan dalam menu harian. Pada zaman dahulu, ia dianggap sebagai cara untuk menguatkan badan kerana kandungan vitamin yang tinggi. Salah satu cendawan yang paling berpatutan hari ini ialah cendawan tiram, ia tumbuh secara semula jadi, ditanam secara industri dan di rumah, dan sememangnya selamat. Cendawan tiram boleh digoreng atau dijepit, asin, digunakan untuk memasak hidangan lain.
Kandungan
Ciri ciri dan ciri berguna
Cendawan Tiram tumbuh dengan cara yang istimewa - di batang pokok dan tunggul. Teknologi moden membolehkan mereka tumbuh secara bebas di sekam bunga matahari, habuk kayu atau bahkan jerami dari bijirin.
Cendawan ini mempunyai topi padat yang cukup luas dari bentuk bulat berwarna abu-abu, kelabu putih, dengan permukaan berkilat licin. Di tepi ia lebih kurus daripada di tengah. Ciri-ciri ciri cendawan muda - topi adalah cembung dan sedikit melengkung, dengan pertumbuhan janin menjadi rata. Kaki itu pendek, hampir tidak dapat dilihat, hanya tebal 3 cm dan panjang 5 cm. Dengan umur, ia menjadi lebih sukar, lebih padat dan lebih sukar. Pulpa mempunyai warna putih, yang berubah menjadi kuning dalam cendawan lama.
Cendawan tiram tergolong dalam produk pemakanan, kerana ia mengandungi hanya 0.34 g lemak. Walau bagaimanapun, ia mempunyai banyak protein berguna, yang mana cendawan ini sepatutnya dipanggil daging. Di samping itu, karunia alam ini adalah gudang bahan berguna. Terdapat seng, kalium, fosforus, besi, vitamin B1, B2 dan D2. Cendawan tiram meningkatkan penghadaman, menghilangkan toksin dari badan, dan menormalkan fungsi usus. Doktor mengesyorkannya selepas kemoterapi dan untuk orang yang mempunyai keadaan jantung.
Anda mungkin berminat:Menyediakan cendawan tiram untuk jeruk di rumah
Menyediakan cendawan tiram untuk memasak tidak mengambil banyak usaha dan masa. Ia tidak perlu dibasuh dan dibersihkan secara menyeluruh, tetapi semua kerana ia tumbuh tanpa menyentuh tanah. Satu-satunya perkara yang diperlukan adalah membilas janin. Tetapi anda perlu melakukan ini dengan berhati-hati, kerana dagingnya sangat rapuh dan boleh pecah.
Selepas ini, adalah perlu untuk memotong asas tegar - tempat lampiran badan berbuah. Topi dan kaki dinasihatkan untuk memasak secara berasingan kerana ketumpatannya yang berbeza. Oleh itu, pemisahan mereka adalah peringkat kedua dan terakhir penyediaan cendawan tiram sebelum rawatan haba.
Sesetengah tukang masak mengesyorkan cendawan cendawan mendidih sebelum pengambilan garam. Ia perlu melakukan ini dalam jumlah besar air (empat kali lebih banyak cendawan). Selepas mendidih tambah garam - 3.5 sudu per paun cendawan tiram, letakkan topi dan mengurangkan haba minimum. Cendawan tiram dimasak selama 7-8 minit, selepas itu dibawa keluar, diberi peluang untuk mengalirkan air dan sejuk.
Kaedah untuk mencurahkan cendawan tiram untuk musim sejuk
Suri rumah yang berpengalaman tahu banyak resipi lazat untuk jeruk. Asas adalah cara yang sejuk dan panas. Terdapat juga banyak pilihan dengan penambahan ketumbar dan thyme, ulas dan bawang putih. Untuk garam produk indah ini untuk musim sejuk, anda harus membiasakan diri dengan teknologi garam.
Dingin
Buah-buahan yang disiapkan diletakkan dalam kuali, di bawah garam yang sebelumnya dituangkan.Adalah disyorkan untuk mengambil 200 g garam setiap 2 kg cendawan. Tumpukan dengan bahagian bawah lancar topi. Jadi mereka akan menjadi lebih cepat. Kaki lebih baik tidak untuk garam, kerana mereka agak sengit. Daripada jumlah ini, anda boleh memasak sup.
Topi sekali lagi ditaburi dengan garam, dengan tambahan menambah rempah. Semua ini mesti dilakukan dalam lapisan hingga akhir, berakhir dengan garam. Akhbar diletakkan pada lapisan terakhir, dan dalam bentuk ini cendawan berdiri 5 hari di dalam bilik dan hanya selepas itu mereka pergi ke peti sejuk. Selepas 7-10 hari, anda boleh cuba.
Anda mungkin berminat:Panas
Sangat lazat tiram cendawan, masin panas. Mereka mudah memasak di rumah. Ini memerlukan air, gula, rempah-rempah dan, sebenarnya, cendawan. Masukkan ramuan yang dimasak ke dalam air mendidih dan masak, dengan berhati-hati mengeluarkan busa. Selepas sepuluh minit, matikan api.
Di dalam balang yang disediakan, letakkan cendawan tiram dan isikan dengan air garam yang panas, di mana buah-buahan dimasak. Ia tetap hanya untuk menambah bawang putih, tutup rapat penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 24 jam, anda boleh menikmati persiapan yang indah dari persediaan anda sendiri.
Dengan salting panas, anda boleh menambah daun ceri dan Dill. Cendawan cendawan yang disiapkan dimasukkan ke dalam air sejuk, dibawa ke mendidih dan dikeringkan. Setengah bawang, garam dan laurel dimasukkan ke dalam air baru dan direbus dengan api yang rendah, mengumpul busa. Selepas setengah jam, cendawan dikeluarkan dan membuang air, meletakkan lapisan dalam balang bersama bawang putih cincang, ceri dan dill.
Semua ini mesti dituangkan dengan air garam mendidih, tambah minyak bunga matahari dan tutup dengan penutup nylon. Cendawan seperti ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dari enam bulan hingga lapan bulan. Inilah jumlah makanan yang diperlukan setiap 2 kg cendawan tiram:
- 70 g garam batu;
- 2 buah bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 10 buah allspice;
- 1 sudu besar. l minyak sayuran per balang liter;
- 3 buah laurel;
- 10 buah daun ceri;
- 5 payung dill.
Dengan ketumbar dan thyme
Rasa yang luar biasa akan memberi ketumbar asin dan thyme. Mereka dimasukkan ke dalam balang yang disediakan dengan cendawan, bawang putih dan rempah lain. Yourme segar adalah lebih baik untuk meletakkan di bahagian bawah, bersama-sama dengan lada hitam dan sekeping bawang putih, sebelum dihiris. Bersama-sama dengan cendawan tiram menambah ketumbar, baki bawang putih dan garam. Semua ini dituangkan dengan minyak dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk 300 g cendawan, produk diambil dalam bahagian berikut:
- 3 buah bawang putih
- 10 g thyme;
- 7 pcs biji ketumbar;
- 6 pcs lada hitam;
- 0.5 tsp garam meja.
Anda mungkin berminat:Dengan ulas dan bawang putih
Resipi yang agak menarik untuk cendawan masin yang menggunakan cengkih dan bawang putih. Untuk satu kilogram buah, anda perlu mengambil produk ini:
- 60 g garam batu;
- 3 buah ulas;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 buah Dill dengan payung;
- 1 daun laurel;
- allspice dan lada hitam, 4 pcs.
- 0.5 l air.
Buah-buahan yang disiapkan hendaklah diletakkan dengan ketat di bahagian bawah balang yang disterilkan dan kering dengan bahagian bawah yang licin. Kini anda boleh memasak air garam. Throw kacang hitam dan allspice, daun telur, ulas, dill dan bawang putih keseluruhan dikupas ke dalam air masin mendidih. Rebus selama 5-7 minit dan terikan. Tuang cendawan tiram dengan cecair ini, tutup dengan topi plastik dan hantar ke tempat yang sejuk. Sudah selepas 7 hari anda boleh merawat diri anda.
Anda mungkin berminat:Pilihan pantas
Apabila anda tidak mahu menunggu sehingga buah-buahan di asin, anda boleh menggunakan resipi untuk menyediakan cendawan masin. Untuk 2 kg cendawan tiram yang anda perlukan:
- 1 liter air;
- 90 g garam batu;
- 10 g gula;
- laurel, lada, kacang hitam.
Dalam kuali dengan air, tuangkan gula, garam, rempah dan rebus sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Dingin hingga suhu bilik, tuangkan buah-buahan yang disediakan dan keluarkannya di tempat yang sejuk. Sehari kemudian, anda boleh makan.
Jawapan kepada soalan yang meluas
- suhu udara - 2-4 darjah haba. Pada garam yang lebih rendah membeku, garam yang lebih tinggi akan melibatkan pendaraban bakteria berbahaya;
- bilik hendaklah kering dan berventilasi dengan baik;
- buah-buahan mesti disimpan sepenuhnya dalam cecair, tanpa menonjol ekor;
- adalah penting untuk memantau kandungan garam, perubahan dalam kedua-dua arah akan merosakkan produk atau membuat rasa tidak menyenangkan;
- jangan tutup balang dengan balang plastik, kertas atau beg. Oleh sebab itu, penyejatan berlaku, dan kelembapan adalah medium kegemaran bakteria.
Cendawan tiram sangat berguna dan pada masa yang sama tidak kurang enak. Dia disukai dalam bentuk goreng, rebus, asin, acar, ditambah ke pelbagai hidangan. Anda boleh menghidangkan cendawan tiram dalam cara yang sejuk, panas atau cepat dengan penambahan pelbagai rempah. Adalah penting untuk mematuhi peraturan untuk menyimpan produk masin.
Dihantar oleh
Jemur dogwood sangat lazat dan cantik
Bagaimana untuk mengekalkan daun kencang
Kacang hijau untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Raspberi dalam jus mereka sendiri tanpa gula