Bagaimana untuk menjemput champignons untuk musim sejuk di rumah (+24 foto)?

22.02.2019 Kosongkan musim sejuk

Rak pasar raya hari ini penuh dengan balang cendawan jeruk, termasuk champignons. Untuk penjerukan, pengeluar menggunakan banyak resipi, tetapi champignons adalah lebih enak. jeruk di rumah. Buah-buahan ini dimasak dengan cepat, jadi prosesnya tidak mengambil banyak waktu. Champignons jeruk akan menjadi tambahan yang baik untuk meja perayaan dan setiap hari, kerana cendawan ini mempunyai rasa yang indah dan benar-benar selamat.

Kandungan

1 Ciri ciri dan ciri berguna
2 Resipi tradisional untuk pengambilan champignons untuk musim sejuk
3 Kaedah penjerukan yang tidak biasa
4 Jawapan kepada Soalan Biasa

Ciri ciri dan ciri berguna

Cendawan paling kerap kecil - 3-5 cm, tetapi jenis yang lebih besar wujud - sehingga 25 cm. Topi besar pada usia muda mempunyai bentuk bulat. Apabila ia tumbuh, ia menjadi rata. Warna topi berbeza dari putih tulen hingga coklat.

Kaki itu berbentuk silinder, walaupun dan sering berongga di dalam. Cincin terbentuk pada kaki, yang boleh menjadi satu atau lapisan ganda. Plat percuma pada awal pertumbuhan berwarna putih, tetapi menjadi merah jambu dan kemudian berwarna coklat tua apabila mereka matang. Daging putih di rehat memperoleh warna kuning atau kemerahan.

Komposisi badan buah termasuk lemak, karbohidrat, mineral, vitamin dan asid organik. Semua bahan yang berguna ini diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia dan mengambil bahagian dalam kerja penuhnya. Penggunaan produk ini adalah pencegahan serangan jantung dan aterosklerosis.

Anda mungkin berminat:

Kubis rebus dengan cendawan
Mari menyediakan hidangan mudah dan sangat lazat - kubis rebus dengan cendawan. Resipi tersedia untuk semua orang, dan langkah demi langkah foto ...Baca lebih lanjut ...

Resipi tradisional untuk pengambilan champignons untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk pickling champignons untuk musim sejuk, jadi setiap suri rumah pasti akan memilih yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.

Menyediakan champignons untuk acar

Sebelum jeruk, tanaman hutan perlu disediakan. Untuk ini, badan buah-buahan muda dan kecil dipilih, kerana mereka bukan sahaja kelihatan cantik, tetapi juga mempersiapkan lebih cepat. Pertama, buah-buahan disusun, dan jika perlu, potong beberapa bahagian.

Apabila menyusun, cacing dibuang dan kawasan yang rosak dipotong. Menggunakan kain lembut, mereka mengeluarkan serpihan dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Topi sebelum memasak tidak perlu dikupas, kerana jika tidak, mereka akan menjadi gelap.

Anda perlu memangkas kaki dan menggunakannya untuk menyediakan hidangan lain, kerana topi lebih cepat memasak. Sebelum prosedur penuaian, penting untuk menjaga kemandulan wadah, di mana barang-barang cendawan akan disimpan.

Anda mungkin berminat:

Bagaimana cendawan cendawan cendawan untuk musim sejuk di rumah (22 foto)?
Cendawan cair adalah hidangan pembuka yang hebat, yang akan melengkapi bukan sahaja diet harian, tetapi juga menghiasi meja cuti ....Baca lebih lanjut ...

Resipi bawang

Selepas penyediaan awal, 1 kg cendawan direbus selama lima minit selepas mendidih. Walaupun buah-buahan menyejukkan, sediakan bahan-bahan berikut:

satu bawang;
lada loceng;
4 ulas bawang putih;
satu lada panas segar;
1 liter air;
80 ml cuka 9%;
Daun bay 4;
1 sudu kecil lada hitam tanah;
1 sudu besar. l gula
15 g garam;
1 sudu besar. l minyak bunga matahari.

Tuang 1 liter air ke dalam kuali, tambah lada hitam dan daun telur. Pemprosesan direbus selama kira-kira dua minit dan gula dan garam ditambah. Cecair direbus di atas api yang rendah selama 2 minit, selepas itu mereka keluarkan bekas dari dapur dan tuangkan minyak dan cuka. Dadu bawang dan lada lada, dan lada panas dan bawang putih menjadi kepingan kecil.

Semua sayur-sayuran bercampur dengan baik dan diletakkan di dalam balang bersama dengan cendawan. Campuran dicurahkan dengan perapuran mendidih dan dilancarkan. Bank diletakkan terbalik dan terisolasi sehingga disejukkan sepenuhnya.

Anda mungkin berminat:

Lada panas jeruk untuk musim sejuk "Menjilat jari anda"
Untuk menyimpan lada panas untuk musim sejuk selagi mungkin, tanpa memburukkan lagi rasa dan penampilannya, tetapi hanya ...Baca lebih lanjut ...

Dengan asid sitrik

Resipi ini digunakan apabila mereka ingin mendapatkan cendawan jeruk putih, kerana asid sitrik mengekalkan warna semula jadi mereka. Untuk 1 kg champignon segar ambil bahan-bahan berikut:

dua gelas air sejuk;
satu sudu teh asid sitrik;
1 sudu besar. l garam kasar dan gula;
5 sudu besar. l Cuka 9%;
7 sudu besar. l minyak sayuran;
satu bawang;
5 pcs. kacang lada hitam dan ulas bawang putih;
2 buah ulas;
Daun bay 3.

Badan buah segar diletakkan di dalam air dengan asid sitrik dan direbus selama lima minit. Cendawan dibuang ke dalam colander dan ditinggalkan untuk beberapa waktu untuk menyejukkan. Semua bahan dibentangkan di dalam air (bersama dengan cendawan rebus) dan, selepas mendidih, rebus selama 10 minit. Campuran cendawan diedarkan ke atas bekas yang disterilkan, dicurahkan dengan peras dan digulung dengan penutup logam.

Dengan cuka sari apel

Rasa cuka epal cider mudah dan lazat. Untuk menyediakan 2 liter cendawan acar, bahan-bahan berikut disediakan:

1.5 kg champignons;
150 ml 6% cuka apel epal;
1 liter air (untuk pengasam);
25 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
3 daun bay dan ulas bawang putih;
20 g garam;
10 kacang dari allspice.

Cendawan dibasuh dengan baik. Yang besar dipotong menjadi 2-4 bahagian, dan yang kecil dibiarkan keseluruhannya. Mereka dimasukkan ke dalam kuali, dituangkan dengan air dan direbus selama 15 minit. Letakkan jisim siap pada colander supaya air berlebihan hilang. Dalam kuali yang berasingan, rebus air selama beberapa minit dengan penambahan gula dan garam. Kemudian minyak dan cuka diperkenalkan dan pemprosesan direbus selama dua minit lagi.

Cendawan dibuang ke dalam perapuran mendidih dan direbus selama tiga minit selepas mendidih. Dalam bekas yang disterilkan meletakkan jumlah bumbu dan bawang putih yang sama. Isi tin dengan campuran cendawan panas dan perapan. Pembuka siap dibilas dan terbalik.

Dengan bawang putih

Resipi ini sesuai untuk penyimpanan di dalam bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk.

Untuk 600 g cendawan yang anda perlukan:

170 ml air;
4 ulas bawang putih;
sekumpulan Dill segar;
80 ml cuka meja;
30 ml minyak sayuran;
2 sudu kecil. garam dan gula;
dua daun bay;
4 ulas;
10 kacang dari allspice.

Buah-buahan besar dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang kecil dibiarkan penuh. Bawang putih dilalui melalui akhbar, dicuci dengan dill dan dicincang halus. Semua bahan-bahan yang diperlukan dicampur dalam kuali, dan selepas mendidih ia direbus dengan api kecil selama 5 minit.

Hidangan ini boleh disampaikan dengan serta-merta. Jisim cendawan boleh diletakkan dalam balang, tuangkan pengasam, tutup rapat tudung dan simpan di dalam peti sejuk.

Kaedah penjerukan yang tidak biasa

Jika musim cendawan ternyata lebih berjaya, maka anda perlu memikirkan musim menuai. Untuk juicy pickle yang lazat dan tidak biasa, anda boleh menggunakan resipi yang tidak biasa.

Dalam bahasa Korea

Cendawan di Korea akan menjadi kenikmatan nyata bagi pencinta hidangan pedas. Untuk 1 kg champignons diperlukan:

2 liter air;
100 ml minyak bunga matahari;
satu sudu garam;
2 sudu besar. l gula
100 ml cuka beras;
1 sudu kecil. ketumbar, lada hitam dan merah;
Daun bay 4;
kunyit secukup rasa.

Dalam 2 liter air mendidih tambah cendawan dan daun teluk. Rebus selama 10 minit dengan api yang rendah. Cecair disalirkan, dan daun dibuang. Lada merah dan hitam, ketumbar dan kunyit sedikit untuk kuning dicurahkan pada jisim cendawan.

Minum minyak dengan baik dalam kuali dan taburkannya dengan rempah kering pada cendawan. Garam, gula, cuka ditambah kepada jisim cendawan dan dicampur dengan teliti. Campuran dibentangkan dalam balang dan dicurahkan dengan pengasam yang sama. Anda boleh mencuba hidangan dalam sehari atau bergulung untuk musim sejuk dengan meletakkannya di balang steril.

Dalam bahasa Itali

Penuaian ini baik dengan hidangan daging dan kentang. Snek wangi disediakan dari komponen berikut:

500 g cendawan;
50 ml cuka sari apel;
bawang kecil;
1 sudu kecil. garam dan sawi tanah;
3 sudu besar. l minyak zaitun;
beberapa cawangan pasli segar;
Seni. sudu gula;
1 sudu kecil mustard butiran;
dua ular bawang putih;
1 sudu kecil campuran herba Itali;
daun bay.

Champignons yang disiapkan direbus dalam air masin selama 7 minit. Bawang dipotong menjadi kiub kecil, dan bawang putih menjadi kepingan. Tuangkan gula, garam garam, cuka ke dalam periuk dan biarkan selama beberapa saat supaya gula menjadi larut.

Komponen lain juga dihantar ke kuali ini, kecuali untuk jisim cendawan dan minyak. Campuran perlu diselitkan selama kira-kira 10 minit, selepas itu mereka membuang cendawan panas dan mentega. Jisimnya bercampur-campur dan selepas penyejukan diletakkan dalam balang. Bekas pelapis dihantar ke peti sejuk untuk malam, dan selepas itu hidangan boleh dihidangkan di atas meja.

Dengan mustard

Marinade Mustard mempunyai aroma yang luar biasa. Untuk 800 g buah segar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

2 sudu besar. l Mustard Bavarian (tidak pedas);
1 sudu besar. l madu cair dan cuka;
garam, dill dan pasli - secukup rasa;
3 ulas bawang putih;
50 ml minyak bunga matahari.

Buah berbuah yang disediakan adalah goreng dalam kuali sehingga cecair dikeluarkan sepenuhnya. Untuk pengasam, madu, cuka, bawang putih, mentega, mustard dan garam disampaikan melalui media. Basuh sayur-sayuran, cincang halus dan masukkan ke dalam perapan. Campuran campuran dicurahkan ke dalam cendawan panas. Selepas penyejukan, mereka dibakar dengan teliti dan dihantar ke peti sejuk untuk infusi. Anda boleh mencuba makanan ringan dalam 1-2 hari.

Tiada cuka

Terdapat juga resipi tanpa cuka. Untuk memasak, anda perlukan:

500 g cendawan;
1 sudu kecil gula
1-2 sudu teh garam;
60 ml jus lemon;
200 ml air;
daun bay;
benih dill;
3 ulas bawang putih;
10 kacang lada hitam.

Untuk resipi ini, lebih baik memilih badan berbuah muda dengan topi tertutup. Apabila mencuci mereka, tangan perlu mengeluarkan lapisan atas kulit dari topi. Bawang putih halus dicincang dengan pisau. Air dibuang ke dalam bekas dan semua bahan kecuali jus lemon ditambah.

Rebus buah-buahan selama kira-kira 5 minit, selepas itu dikeluarkan dari dapur dan jus dituangkan. Kuali dilindungi dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam. Champignons diambil dari pengasam, dicampur dengan bawang jeruk dan menuangkan minyak bunga matahari. Hidangan ini sudah sedia untuk dimakan.

Dalam kicap

Susu kedelai memberikan hidangan yang khas. Resipi ini termasuk komponen berikut:

500 g cendawan;
½ tsp. garam dan lada tanah;
3 sudu besar. l kicap;
1 sudu kecil. gula dan bawang putih kering;
1 sudu besar. l 9% cuka dan minyak sayuran;
3 ulas bawang putih;
dua sudu besar. l perasa untuk wortel di Korea.

Produk utama direbus selama 20 minit dalam air masin dan dibiarkan sejuk. Semua bahan ditambah kepada buah yang disejukkan (bawang putih dicincang halus) dan dicampur dengan teliti. Bekas pelapis diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Berapa kalori setiap 100 g produk siap?

Buah jeruk mengandungi 23.8 kcal. Pakar pemakanan dinasihatkan untuk mengambil tidak melebihi 125 g sehari.

Berapa lamakah cendawan acar disimpan?

Kosongkan buatan sendiri, jika mereka digulung dengan penutup timah, mengekalkan kesesuaian mereka selama kira-kira satu tahun. Jangan lupa untuk mengekalkan suhu optimum - sehingga 8 ° C. Sekiranya pengasam berada dalam kuali, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga hari.

Bolehkah saya mengunyah cendawan beku?

Champignons sesuai untuk merapikan segar, direbus, goreng dan dibekukan. Produk beku telah dicacatkan sebelum disiapkan mengikut resipi yang dipilih. Jika buah-buahan dimasak, maka anda tidak perlu mencairkannya.

Cendawan acar akan sempurna melengkapi makan malam keluarga yang mudah dan meja perayaan. Itulah sebabnya mengapa anda harus membiasakan diri dengan resep jeruk, kerana tidak ada yang dapat melupakan rasa yang sangat baik dari makanan ringan yang harum.