Adakah mungkin untuk mengambil cendawan tiram untuk musim sejuk dan bagaimana untuk melakukannya di rumah (+24 foto)?

25.02.2019 Kosongkan musim sejuk

Sering kali di hutan anda boleh mencari cendawan tiram. Setakat ini, mereka telah mendapat populariti yang banyak bukan sahaja kerana rasa mereka, tetapi juga kemudahan penyediaan dan ketersediaan di kedai-kedai. Mereka hebat untuk pizza, pai dan salad. Terdapat banyak resipi bagaimana memasak cendawan tiram, kerana anda tidak boleh hanya menambahnya ke hidangan utama, tetapi juga goreng, garam dan jeruk sebagai makanan ringan cendawan yang sangat baik.

Kandungan

1 Ciri-ciri cendawan tiram dan ciri-ciri berguna mereka
2 Menyediakan cendawan untuk acar untuk musim sejuk
3 Kaedah untuk meremas cendawan tiram di rumah
4 Jawapan kepada Soalan Biasa

Ciri-ciri cendawan tiram dan ciri-ciri berguna mereka

Di bawah keadaan semula jadi, spesies ini hidup paling kerap di batang pokok. Cendawan layak untuk ditanam dan di rumah. Ini adalah spesimen yang cukup besar dengan topi satu sisi atau bulat. Ciri khas spesies adalah topi, yang tidak kurus ke sentuhan, yang dicat berwarna abu-abu atau kelabu.

Diameter topi bervariasi antara 5-20 cm. Kaki paling sering tidak dimakan, kerana ia agak berserat dan kaku. Cendawan tiram sentiasa tumbuh dalam sejambak, yang boleh mempunyai kira-kira 30 badan berbuah.

Cendawan ini mengandungi bahan yang berguna untuk tubuh manusia:

garam mineral;
karbohidrat;
vitamin
lemak
protein;
asid amino.

Baik untuk tahu!

Kandungan kalori rendah produk ini membolehkan orang yang menderita diabetes atau mengikuti diet untuk mengambilnya.

Pulpa buahnya kaya dengan vitamin C, E, D2 dan kumpulan B. Kulat ini telah mendapat nilai istimewa kerana kandungannya yang tinggi vitamin PP. Sekitar 8% daripada badan buah terdiri daripada mineral yang diperlukan oleh badan: kalsium, kalium, besi, yodium, dll. Penggunaan cendawan tiram dalam makanan membantu menurunkan kolesterol dalam darah, dan jus mereka dapat mencegah penampilan E. coli.

Anda mungkin berminat:

Berapa banyak masa untuk memasak dan bagaimana untuk memasak cendawan tiram (21 foto)?
Cendawan tiram adalah salah satu cendawan yang paling popular, sihat, lazat dan mampu dimiliki dengan hampir semua tukang masak biasa ....Baca lebih lanjut ...

Menyediakan cendawan untuk acar untuk musim sejuk

Selepas menuai atau membeli hasil hutan, anda harus memulakan persiapan awal. Tidak seperti kebanyakan wakil dunia cendawan, cendawan tiram tidak perlu memasak atau merendam. Untuk tepat cendawan, mereka disediakan seperti berikut:

Kelompok cendawan dibahagikan kepada buah-buahan berasingan.
Setiap contoh dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.
Dalam individu yang besar, ia adalah wajar untuk memotong kaki, yang menjadi terlalu kaku semasa pengambilan.
Cendawan dibasuh pada tuala kering.
Topi yang besar harus dipotong menjadi 4-6 bahagian, yang medium menjadi 2-3 keping, dan yang kecil dapat digunakan secara keseluruhan. Ini dilakukan supaya badan buahnya sama rata dengan pengasam.

Sesetengah gourmets memilih untuk memotong kaki setiap buah, kerana selepas jeruk mereka menjadi keras, walaupun mereka rasa hampir sama baiknya dengan topi.

Anda mungkin berminat:

Apakah cendawan tiram yang berguna dan berbahaya untuk manusia (27 foto)?
Cendawan tiram adalah cendawan yang sangat dihargai oleh pencinta "memburu" yang tenang bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga untuk ...Baca lebih lanjut ...

Kaedah untuk meremas cendawan tiram di rumah

Terdapat banyak cara untuk mengetuk cendawan tiram di rumah, jadi setiap suri rumah akan dapat mencari yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.

Nasihat!

Untuk penjerukan, lebih baik memilih buah-buahan muda warna biru kelabu, tanpa bintik pada topi atau pinggan.

Cepat

Cara paling cepat untuk merapikan ialah mendidih buah-buahan secara langsung dalam perapuran tanpa mendidih terlebih dahulu. Seluruh prosedur dijalankan dalam satu tangki. Bahan-bahan berikut disediakan untuk mengambil 1 kg cendawan:

500 ml air;
2 sudu besar. l garam;
satu sudu gula;
Cuka cider apel 90 ml;
10 ml minyak ditapis bunga matahari;
rempah secukup rasa.

Cendawan dikupas dicurahkan dengan air, semua komponen ditambah, kecuali minyak dan cuka. Selepas mendidih, cuka dituangkan ke dalam bekas dan direbus selama 30 minit, kacau secara kerap. Pembancuran selesai dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk. Jisim cendawan dimasukkan ke dalam balang, ditutup dengan perapuran panas dan minyak ditambah. Anda boleh mencuba produk dalam sehari.

Anda mungkin berminat:

Apa yang kelihatan seperti cendawan tiram dan keterangan mereka (29 foto)
Kira-kira 30 jenis cendawan tiram dikenali, kira-kira 10 daripada mereka ditanam buatan, di rumah. Semua ini ...Baca lebih lanjut ...

Cara memasak panas untuk musim sejuk

Kaedah memasak panas dianggap lebih selamat untuk dimakan. Cendawan goreng jeruk dibuang lama, tetapi untuk musim menuai ini tidak menjadi masalah. Untuk kaedah ini, ambil 2 kg buah dan 4 tin 1.5 liter. Seterusnya, sediakan komponen berikut:

air - 1.5 l;
garam - 3 sudu besar. l.;
gula - 1 jadual. l.;
bawang putih segar - 4 ulas;
daun bay - 8 pcs .;
allspice - 8 kacang;
ulas - 4 pcs.

Tuai hutan dituangkan dengan air, dimasukkan ke dalam dapur dan dibawa ke mendidih. Cecair disalirkan, dan badan-badan buah-buahan dicurahkan dengan air baru dan direbus selama 30 minit. Walaupun cendawan sejuk, sediakan pemprosesan. 1.5 liter air dicurahkan ke dalam bekas, garam dan gula ditambah. Marinade direbus selama lima minit.

Dalam setiap balang menyebar cengkih bawang putih, dua daun bay dan satu cengkeh. Selepas ini, jisim cendawan dimasukkan ke dalam balang dan dipenuhi dengan pengasam. Bekas ditutup dengan penutup logam dan, selepas penyejukan, mereka dibawa ke ruang bawah tanah.

Dingin

Dengan kaedah memasak sejuk, anda tidak perlu merebus buah-buahan. Untuk penyediaan 2 kg cendawan tiram mengambil bahan berikut:

250 g garam;
tiga ular;
dua atau tiga daun bay;
kira-kira 8 kacang lada hitam.

Dalam bekas bertapis besar, garam dituangkan dalam lapisan tebal, badan-badan buah diletakkan di atas dengan penutup. Kemudian garam dan bahan-bahan lain dituangkan semula, tetapi ini mesti dilakukan supaya segala-galanya cukup untuk setiap lapisan. Lapisan bergantian sehingga kontena penuh.

Lapisan terakhir ditutup dengan garam, ditutup dengan kain atau kasa. Tetapkan beban di atas supaya buahnya dimampatkan dengan baik. Satu mangkuk cendawan ditinggalkan pada suhu bilik selama lima hari, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Anda mungkin berminat:

Cara membiak dan tumbuh cendawan tiram di rumah (22 foto)
Cendawan tiram adalah cendawan saprophyte berkayu dengan sehingga 30 jenis, tetapi hanya 10 dari mereka yang sesuai untuk ...Baca lebih lanjut ...

Cendawan tiram Korea

Peminat hidangan pedas dan pedas pasti akan menyukai cendawan di Korea. Sediakan komponen berikut:

1.5 kg cendawan segar;
dua wortel;
100 ml minyak bunga matahari dan cuka;
6 ulas bawang putih;
satu sudu teh perasa lobak merah Korea;
1 sudu kecil (tanpa slaid) ketumbar tanah;
1 sudu kecil campuran lada;
2 sudu kecil garam dan satu sudu kecil gula.

Tanaman yang dituai dibersihkan sampah dan dibasuh. Kaki dikeluarkan dari spesimen lama, dan kemudian semua buah dipotong menjadi jalur dan direbus selama 15 minit. Cendawan rebus dibuang dari kuali untuk penyejukan. Sementara itu, wortel disapu pada parut yang direka untuk wortel Korea. Selepas penyejukan, cendawan tiram dicampur dengan kepingan bawang putih yang dihancurkan dan selebihnya resipi.

Hidangan dibiarkan untuk menyiram selama 6 jam, selepas itu ia dibentangkan dalam balang steril. Jar kandungan diletakkan dalam periuk besar air dan disterilkan selama 30 minit. Tutup bekas dengan penutup dan, selepas menyejukkan, bawanya ke bilik bawah tanah.

Resipi lain

Cendawan tiram, acar mengikut resipi ini, digunakan bukan sahaja sebagai bahan tambahan untuk salad, tetapi juga sebagai makanan ringan berasingan. Untuk memasak, ambil komponen berikut:

1.7 kg cendawan;
700 g air;
4 sudu besar. l cuka meja 9%;
50 g garam;
25 g gula;
4 buah. daun telur dan ulas;
10-15 kacang lada hitam;
2 sudu kecil mustard kering (tanpa bukit);
0.5 tsp. cilantro dan ketumbar tanah.

Untuk jeruk, hanya topi buah yang digunakan, jadi kaki perlu dipotong. Topi yang dibasuh dibentangkan dalam bekas air dan tambahkan semua yang anda perlukan, kecuali cuka. Selepas air mendidih, tuangkan cuka dan rebus selama 20 minit dengan api yang rendah. Produk siap, bersama dengan pengasam, dibentangkan di balang yang sebelum ini disterilkan. Garam dengan perendam cendawan disterilkan selama 10 minit. Kontena akan digulung dan dibiarkan sejuk sepenuhnya, selepas itu mereka diletakkan di bawah tanah untuk penyimpanan.

Jawapan kepada Soalan Biasa

Adakah perlu mengeluarkan kaki cendawan tiram?

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kaki hanya pada spesimen lama, kerana ia adalah kaku dan berserabut. Kaki cendawan muda sedikit lebih kaku daripada topi, tetapi rasa mereka hampir sama. Oleh itu, untuk mengeluarkan kaki atau tidak - tuan rumah boleh memutuskan untuk dirinya sendiri.

Rempah-rempah apa yang digunakan untuk memetik cendawan tiram?

Rempah dapat membuat hidangan manis, masam, asin atau pahit. Apabila menyediakan cendawan, anda boleh menggunakan cengkih, daun bay, bawang putih, hitam dan allspice, dill, currant atau ceri daun. Untuk pengambilan, garam, gula dan cuka semestinya digunakan. Bahan terakhir kadang-kadang digantikan dengan asid sitrik. Pakar masakan boleh menambah glutamat untuk meningkatkan rasa. Berikutan beberapa resipi, wain atau minuman beralkohol lain dicurahkan ke dalam marinades.

Berapa banyakkah anda boleh menyimpan cendawan tiram jeruk?

Kesesuaian cendawan untuk kegunaan bergantung bukan sahaja pada ketepatan proses penjerukan, tetapi juga pada keadaan penyimpanan. Cendawan tiram di bawah penutup timah harus disimpan pada suhu tidak melebihi 8 ° C di tempat yang gelap. Jika topi kaca digunakan untuk penebalan, hayat rak produk akan berganda. Selepas dibuka, produk dimakan selama tiga hari, manakala balang mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Jika anda cukup bernasib baik untuk mengisi bakul dengan cendawan tiram, maka anda harus memikirkan persediaan untuk musim sejuk. Cendawan acar akan menjadi makanan ringan yang memuaskan dan memuaskan di atas meja perayaan.