Penerangan cendawan Valui dan bagaimana rupa mereka (+29 foto)?

Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan - direbus, goreng, asin, jeruk, buah-buahan kering mempunyai rasa yang tinggi. Cendawan tubular yang popular di negara kita mempunyai nilai pemakanan yang istimewa. Kebanyakan hidangan dari mereka didasarkan pada cendawan rebus, jadi penting untuk mengetahui berapa banyak cuka boletus dan boletus perlu direbus untuk mengekalkan sifat-sifat berguna mereka.

Ciri ciri pelbagai

Valui mempunyai topi sfera, yang meluruskan ketika tumbuh, berubah menjadi "plat rata". Spesimen terlalu banyak dicirikan oleh kepahitan, yang sukar disingkirkan, jadi mengumpulnya tidak digalakkan. Sepanjang pembangunannya, kulat ini berubah warna.

Rupa dan foto

Cara valuys melihat secara langsung bergantung pada usia mereka. Kulat muda menyerupai kacang bentuk dan saiznya. Tepi-tepi tudung menutup rapat kakinya, membentuk badan yang padat.

Lama kelamaan, kaki menjadi berbentuk laras dari ketinggian 5 hingga 15 cm. Topi itu berwarna coklat terang dan mencapai ketinggian 5 cm dan mempunyai garis pusat kira-kira 14 cm. Dalam spesimen muda, bentuknya cembung, dan dalam spesimen yang lebih matang, ia adalah cekung dalam bentuk piring.

Deskripsi penuh snotik memberi gambaran bagaimana kulat berubah semasa kitar hayat. Pertama, topi mereka kaya dengan lapisan lendir, dan plat mempunyai warna krim ringan. Dari masa ke masa, warna gelap, nada coklat dan bintik gelap berlaku di dalamnya.

Jika pembentukan lamela rosak, jus kekuning-kuningan dirembeskan. Daging putih padat dari goby muda menjadi kuning sepanjang masa, memperoleh bau dan rasa yang tidak enak.

Morfologi

Di antara persekitaran hutan, Gobies boleh dikelirukan dengan cendawan porcini, russula atau gebeloma. Untuk mengenal pasti valui dengan betul, anda perlu memberi tumpuan kepada perbezaan spesies berikut:

• membran mukus topi;
• bau
• ciri-ciri struktur kaki cendawan.

Ciri khas snotics adalah kecenderungan meningkat untuk melembabkan topi. Malah cendawan kering yang dikumpulkan pada musim panas, selepas diletakkan di dalam air dalam setengah jam, ditutup dengan lendir, yang dihasilkan oleh cendawan itu sendiri. Valui dicirikan oleh aroma cendawan mentah dengan petunjuk rempah-rempah.

Perhatian khusus perlu dibayar kepada struktur kaki. Wakil keluarga russula, yang mana Valui dimiliki, mempunyai saluran kosong di dalamnya. Selalunya dalam individu yang matang, bahagian kulat ini menjadi cacing. Dalam kes ini, topi berada dalam keadaan baik.

Tempat pengedaran

Selalunya, cendawan ini boleh didapati di hutan bercampur dan gugur dari zon iklim sederhana. Valui suka menetap di banyak koloni di bawah pohon oaks, aspen dan pokok birch, memilih dataran rendah basah, tempat-tempat yang teduh.

Di samping itu, pemetik cendawan yang berpengalaman mendakwa bahawa dalam hutan konifer kecil, lembu juga dilahirkan dengan banyaknya. Wakil pertama mereka muncul sudah pada separuh pertama bulan Julai selepas hujan. Topi lendir dari cendawan ini dapat ditemui pada akhir musim gugur.

Makan

Valui disifatkan sebagai rasa pahit, jadi di banyak negara Eropah ia tidak digunakan sebagai produk makanan. Di ruang pasca-Soviet, spesies ini tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan.

Tiada apa-apa yang boleh disediakan dari spesimen mentah; ia hanya dimakan selepas pemprosesan khas. Sebelum pengambilan garam atau jeruk, produk hutan ini mesti dibersihkan dengan teliti, direndam dalam air sejuk selama dua hingga tiga hari. Adalah disyorkan untuk menukar cecair dua kali sehari.

Untuk cepat menyediakan bahan ini untuk pengambilan garam, anda boleh mendidihnya. Proses ini perlu berlangsung sekurang-kurangnya 40 minit. Cendawan seperti ini juga boleh dibekukan. Cendawan muda spesies ini, yang akan menunjukkan rasa terbaik mereka dalam bentuk jeruk atau marinades, paling sesuai untuk makanan.

Peraturan dan tempat perhimpunan

Apabila mengumpul Gobies, anda mesti mematuhi peraturan tertentu. Hanya spesimen muda yang mempunyai topi sfera harus dikumpulkan. Ciri kualiti penting mereka ialah ketiadaan titisan kelembapan di dalam di bawah topi.

Adalah dinasihatkan untuk mencari cendawan di hutan tebal, di dalamnya kelembapan yang tinggi kekal. Dalam kes ini, perhatian khusus harus dibayar kepada ruang di bawah pokok birch. Kebanyakan wakil spesies ini ditemui di hutan-hutan Eurasia dan Amerika Utara.

Dalam musim panas yang terlalu panas, budaya hutan ini secara praktikalnya tidak menghasilkan buah. Nilai muda paling sesuai untuk makan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa daging lama, setelah pengerasan, memperoleh bau yang tidak menyenangkan dan stabil. Apabila menuai, lebih baik hanya meninggalkan topi untuk merendam dalam air, dan disyorkan untuk membuang kaki.

Perbezaan dari Cendawan Palsu dan Tidak Boleh Dimakan

Spesies ini boleh dikelirukan dengan russula, kulit birch atau wakil-wakil baka putih elit. Wakil-wakil flora hutan ini tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia, kerana mereka benar-benar boleh dimakan. Biju Russula mempunyai bau tertentu, pelbagai Morse dicirikan oleh plat kuning dengan warna ungu di pinggirnya. Cendawan porcini mempunyai tiub di bawah topi bukannya pinggan.

Sebaliknya, valui mempunyai persamaan luaran kepada agaric dan goebeloma terbang kuning beracun (valuah palsu). Spesies cendawan ini menimbulkan ancaman yang nyata.

Valuyu palsu mempunyai bau pedas yang serupa dengan lobak kuda. Varieti cendawan ini tidak hanya terdapat di hutan, tetapi juga di pinggir dan ladang. Gebeloma tidak terjejas oleh perosak, jadi tiada cacing.

Walaupun persamaan hebat dengan "asal", ia mempunyai beberapa ciri ciri:

• warna coklat gelap atau kuning;
• tabung yang terletak di tengah-tengah topi;
• sisik kecil yang menutupi kaki cendawan.

Untuk mengelakkan penggunaan cendawan beracun, lebih baik menolak untuk mengumpul spesimen yang terlalu masak atau ragu.

Ciri-ciri dan sekatan yang berguna untuk digunakan

Sejak zaman purba, Valois dihargai kerana rasa mereka dalam bentuk masin dan acar, kesan positif pada badan itu telah diperhatikan. Komposisi kulat termasuk bahan-bahan berikut yang memberi manfaat besar kepada kesihatan manusia:

• antioksidan yang menghalang perkembangan tumor malignan;
• asid amino, asid lemak tak tepu yang menormalkan fungsi sistem saraf di peringkat sel;
• bahan yang mempercepat pertumbuhan semula tisu, mempunyai kesan anti-radang, memperlahankan proses penuaan.

Di samping itu, jeruk, marinades cendawan mempunyai kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, menguatkan miokardium. Selain nutrien, pelbagai cendawan ini mengandungi kitin, yang mempunyai kesan negatif pada tubuh ibu hamil, anak-anak kecil. Valui juga dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami penyakit hati dan ginjal.

Resipi dan ciri memasak

Valui - asas penyediaan sos, pasta, sup. Di samping itu, cendawan cendawan yang sudah siap hancur boleh ditambah sebagai pengisian dalam penaik, lempeng. Perkara utama ialah menggunakan topi secara eksklusif. Valui juga boleh digoreng, tetapi tukang masak yang berpengalaman menasihati mereka untuk memasaknya terlebih dahulu.

Untuk cutlet asin, bahan-bahan berikut diperlukan:

• topi cendawan - 6 keping;
• daging lembu - 200 g;
• kentang besar - 6 keping;
• minyak bunga matahari - 100 g;
• serbuk roti.

Lulus daging dan kentang rebus sehingga dimasak sepenuhnya melalui pengisar daging. Kemudian masukkan cendawan masin cincang, minyak bunga matahari. Potong buta, roti dan goreng.

Hidangan yang mudah dan serba boleh adalah kaviar dari nilai. Cendawan sebelum direndam harus direbus selama setengah jam, dicincang melalui penggiling daging. Selepas itu, tambah bawang goreng dan reneh selama 15 minit. Musim dengan lobak, cuka, bawang putih, rempah ratus. Produk ini siap untuk mengisi, mengisi dan hanya untuk makan selepas menyebarkan roti.

Menuai untuk musim sejuk

Untuk pengambilan 5 kilogram cendawan panas, anda perlu mengambil 10 sudu garam, benih dill, daun currant hitam, rempah, beberapa daun bay. Tuangkan 2 cawan air ke dalam kuali, tambah garam, cendawan siap dicincang. Selepas mendidih, keluarkan buih itu, tambah rempah dan masak selama 25-30 minit.

Menyelesaikan nilai-nilai ke bawah, penjelasan cecair - tanda-tanda kesediaan. Selepas itu, pengedaran produk dalam tin, isi dengan air garam dan letakkan di storan pada suhu tidak melebihi 6 darjah. Produk ini sedia untuk digunakan selepas 2 bulan.

Untuk menyediakan jeruk untuk nilai jeruk, anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• cuka 9% - 100 ml;
• air - 2 l;
• garam - 400 g;
• daun bay - 10 keping;
• lada hitam.

Rendam 1 kg topi cendawan selama beberapa hari, kemudian rebus bahan selama 20 menit. Tiriskan dan tuangkan larutan yang disediakan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 20 minit, sejuk dan sebarkan dalam balang.

Jawapan kepada soalan yang meluas

Valui telah mendapat populariti yang besar seperti jeruk dan jeruk, yang dicirikan oleh rasa yang sangat baik dan manfaat kesihatan. Selalunya mereka digunakan sebagai sebahagian daripada pelbagai salad, pengisian, campuran pemadat. Di samping itu, cendawan rebus boleh digigit tambahan.Perkara utama ialah menggunakan hanya topi dan memprosesnya dengan betul.