Sauerkraut telah menjadi pahit - kita tahu bagaimana untuk menghapus kepahitan

Sauerkraut adalah salah satu penuaian yang paling biasa. Ia mengandungi bahan yang berguna, vitamin, yang mempunyai kesan terapeutik. Untuk memelihara dan mencapai rasa yang menyenangkan, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan penyediaan salad, kerana disebabkan oleh kesilapan yang mudah, anda boleh merosakkannya, memberikan aftertaste pahit.

Punca kepahitan

Pengambilalihan memperoleh aftertaste pahit kerana beberapa sebab.

1. Semasa tempoh permulaan, sejumlah besar gas timbul yang tidak boleh meninggalkan kapal masak. Untuk mengelakkan pengumpulan gas, ia sering disyorkan untuk menembusi batang kayu, yang paling kerap menggunakan birch. Jika kaedah ini diabaikan, salad dan air garam menjadi kepahitan.
2. Tidak cukup garam ditambah masa memasak, membawa kepada pembentukan aftertaste pahit. Tidak perlu berlepas dari formulasi standard dengan pengiraan sebanyak 0.2 kg rempah setiap 10 kg sayur-sayuran.
3. Kemunculan kepahitan di kubis menyumbang kepada pelanggaran suhu yang diperlukan ketika suhu di dalam ruangan melebihi 20 derajat Celcius.
4. Garam starter yang salah dipilih. Pastikan anda menggunakan garam meja. Kesilapan yang biasa adalah penggunaan iodized.
5. Jika anda memutuskan untuk makan kubis sebelum dimasak, rasa akan berbeza dari yang dimaksudkan. Sebelum anda membuka, menyelesaikan proses pengambilan garam, anda perlu menyemak selera untuk kesediaan. Produk siap berbeza warna. Kubis akan telus, akan mengambil warna kelabu.

Kesalahan ini semasa memasak boleh mengakibatkan kerosakan produk siap.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan

Keluarkan aftertaste pahit dari selesai sauerkraut sukar dan tidak selalu diperolehi. Kita mesti berusaha untuk mengambil semua langkah yang mungkin untuk menghalang kemunculan kepahitan semasa memburuk-burukkan.

1. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan "penutup" dari bekas tempat kubis terletak. Seterusnya, tampal campuran kira-kira 10 kali dengan batang kayu. Gas berlebihan akan melarikan diri, yang akan menghilangkan rasa pahit. Selepas prosedur, balang diletakkan di tempat gelap yang sejuk. Adalah dinasihatkan untuk menyingkirkan gas beberapa kali semasa penapaian.
2. Ia juga mungkin dengan segera meletakkan tong kayu di tengah bekas, yang akan menyerap aftertaste yang tidak menyenangkan.

Jika kubis terasa pahit, anda boleh meningkatkan rasa sebelum makan. Menambah makanan ringan untuk sup akan menyelamatkannya dari aftertaste yang tidak menyenangkan. Pembilasan dengan air sejuk juga akan membantu mengurangkan kepahitan, tetapi ia boleh merosakkan pembuka selera.

Anda boleh menyimpan kubis dengan menjiwai. Pertama, jus diperas keluar dari bilet, sebilangan kecil gula, minyak sayuran dan cuka ditambah. Untuk rasa kubis masukkan bawang segar, dicincang dalam cincin separuh. Setelah campuran campuran yang dihasilkan, ia perlu meletakkannya di balang kaca dan meletakkannya di tempat dengan suhu kira-kira 15-18 darjah Celcius. Terlalu rendah suhu akan menjejaskan kualiti produk siap.

Petua

Mengikuti garis panduan ini akan membantu anda mencapai kualiti bahan kerja yang baik.

1. Adalah disarankan untuk menggunakan balang kaca 3 liter sebagai bekas. Oleh itu, bahan kerja siap cepat dimakan dan ia tidak mempunyai masa untuk merosot.
2. Untuk penyediaan sauerkraut, adalah disyorkan untuk mengambil jenis lewat: "Kemuliaan", "Winter Kharkov".
3. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan lebihan gas semasa ragi dengan kayu kayu.
4. Adalah dinasihatkan untuk mematuhi resipi dengan tegas.

Resipi memasak

Untuk mencapai rasa tanpa kepahitan, anda tidak perlu menyimpang dari yang dipilih resipi memasak, ikuti nasihat dan pelajari terlebih dahulu kesilapan yang mungkin untuk mengelakkannya. Untuk resipi "asal" yang anda perlukan: kubis segar, bit, wortel, manis sebelum, bawang putih, dill, garam. Resipi dengan penambahan parsli melibatkan bahan-bahan: kubis, lobak merah, daun telur dan garam.

Anda mungkin berminat:

Coklat Plum Delicious dengan KokoTomato lazat dengan puncak lobak merah untuk musim sejukTembikai acar untuk musim sejuk dalam 3 liter balang

Untuk mengelakkan terjadinya kepahitan, penyediaannya adalah seperti berikut:

1. Memotong kubis dan sayur-sayuran lain dengan pisau atau kuali khusus.
2. Letakkan dalam mangkuk atau mangkuk besar. Di samping itu, setiap lapisan mesti ditaburi dengan garam.
3. Seterusnya, kandungan bekas dicampur dengan tangan, mencuci dan menghancurkan kubis.
4. Jika perlu, rempah lain ditambah dan campuran dicampurkan lagi.
5. Langkah seterusnya adalah untuk memindahkan ke bank yang telah disediakan dan menyumbatnya.

Faedah sauerkraut

Jumlah vitamin C meningkat dalam produk selepas penapaiannya. Sauerkraut mempunyai ciri berguna:

• menguatkan otot jantung;
• penambahbaikan proses metabolik;
• pencegahan selsema;
• membantu menguatkan sistem saraf;
• meningkatkan daya tahan terhadap situasi yang tertekan;
• menurunkan kolesterol.

Disyorkan untuk menambah diet pada musim sejuk.

Ulasan

Eugene, 64 tahun.

Setiap tahun saya mengambil kubis dalam balang kaca tiga liter, tidak pernah bersedia untuk pahit. Saya tidak lupa untuk mengeluarkan gas berlebihan dan sentiasa mengikuti resipi lama saya. Para tetamu dan saudara-mara - semua orang mengatakan bahawa kubisnya lazat.

Anastasia, 67 tahun.

Setiap tahun saya memotong semua ketua kubis menjadi beku, mereka mengatakan bahawa ia menjejaskan citarasa beliau. Sekiranya saya tidak mempunyai masa, maka saya cuba menghilangkan segala-galanya pada hari pertama fros. Saya mengikuti proses penapaian dengan teliti, sebelum berkhidmat, saya sentiasa periksa sama ada ia sudah bersedia. Ia biasanya keluar dengan nikmat, dan jika ia sedikit pahit, maka saya menggunakannya untuk sup borsch dan kubis.

Kesimpulannya

Walaupun banyak ciri-ciri berguna, sauerkraut perlu dimakan secara sederhana. Untuk penapaian, bukan sahaja kubis putih digunakan, tetapi juga jenis kubis lain, serta pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan rempah-rempah yang ditambahkan ke dalam resipi. Pematuhan yang teliti terhadap resipi dan tips menjamin rasa baik produk dan ketiadaan kepahitan.